香菇烧豆腐的做法大全窍门（香菇烧豆腐家常做法）

香菇烧豆腐的家常做法，记住这3点，豆腐鲜嫩不粘锅，下饭比肉都香！

豆腐是我们日常生活中常见的食品之一，也是出现在厨房或者餐桌上最多的一种菜肴。豆腐这种外表洁白，吃起来软糯可口的食物可以说深得人们的喜欢。

我从小就很爱吃豆腐，记得小时候，家里每年只有进入腊月的时候才会做豆腐，现在什么都省事了，以前都是推磨子的。

其实还是很怀念那个时候的，每次做好豆腐，妈妈就会变着花样做给我吃，麻婆豆腐、小葱拌豆腐或者是豆腐汤，怎么吃都不会腻。如今工作不忙自己做饭的时候，也会做豆腐来吃，今天就分享给你们我经常做的一道香菇烧豆腐，软嫩又下饭，非常好吃。一起来看看吧！

【准备食材】：

香菇3个、老豆腐一块、小米辣4个、青椒1个、葱段、蒜片、姜末、生粉、水淀粉适量

酱汁：一勺耗油、一勺生抽、半勺料酒、一点老抽上色、水250ml、白糖2克、盐适量，用勺子搅拌均匀备用

【具体做法】：

1、香菇洗净切去根部，一分为四，切成小块。老豆腐切成大小均匀的片，厚度大约为1cm，倒入热水中，放入两勺盐，大约焯水两分钟就可以了。

2、焯好的豆腐表面水分不宜太多，裹上一层生粉，平底锅倒入适量植物油，比平时炒菜的油多一点，油温烧至3成热后，下入裹好淀粉的豆腐，把豆腐煎至两面金黄盛出备用。

3、锅内留底油，放入葱姜蒜和小米辣煸炒出香味后，放入香菇翻炒，把香菇里多余的水分炒出来，直至香菇变软有香味。

4、把煎好的豆腐下入锅内一起翻炒几下，倒入250ml清水，大火烧沸后，加入调好的酱汁，慢慢翻炒均匀后转小火焖煮3分钟，使豆腐充分入味。

5、青椒切块倒入锅内，把调好的水淀粉倒入锅内勾芡，待汤汁变得浓稠，都包裹在食材上，就可以关火了，盛出装盘即可享用好吃又下饭的香菇烧豆腐啦！

1、用来烧制的豆腐，最好选择老豆腐，会比较不容易碎，个人觉得嫩豆腐更适合于凉拌和煮汤。

2、豆腐提前焯水是为了去豆腥味，加两勺盐可以让豆腐口感更好，会使豆腐非常的鲜，非常的嫩。

3、翻炒的过程中要尽量少翻锅，可以用铲子轻轻地推或者晃动锅，一定要翻的话，动作也要轻。

全文编辑/约翰饭特稀，如果您有更好的建议，期待下方留言区跟我分享，如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞” “关注” “转发”。

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