奶酪冻的做法只需要一个矿泉水瓶（解救冻坏的奶酪）

奶油奶酪我一般都是冷冻延长保存时间，可冻过的奶油奶酪又会呈豆腐渣样。别担心，也有方法解决的，今天的轻芝士蛋糕做好一样非常细腻柔软

By 泣哥儿

用料

• 奶油奶酪 125g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10g
• 低粉 15g
• 牛奶 50g
• 黄油或者植物油 30g

做法步骤

1、六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸

2、冻坏的奶油奶酪，提前解冻

3、坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌

4、一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌

5、搅拌一会儿变细腻了有木有^_^

6、加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）

7、慢慢搅拌至顺滑后离火

8、加入三个蛋黄

9、用手抽搅拌均匀

10、筛入低粉和玉米淀粉的混合

11、翻拌均匀至无面粉颗粒

12、前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热

13、无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖

14、打蛋器中高速开始打发

15、打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦

16、打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合

17、第二次加入蛋白

18、全部翻拌完成

19、倒入模具里，震出大气泡

20、放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法

21、出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦

22、组织也非常细腻哦

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