炸黄花鱼需要拨肚子吗（鱼刺太多怎么办）

黄花鱼有大小之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。

小黄花鱼，体小而鳞片大、嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。每年产期在3至5月和9至12月。相信谁家餐桌都不会少了它的登场。

黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼含有的丰富的蛋白质，还含有人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，经常食用对身体健康有很大的好处。

营养专家建议——每周至少吃两次鱼；无论海鱼还是淡水鱼，都有益身体健康；中老年人更应该多吃鱼。

油炸黄花鱼，绝对是大家外出聚餐的时候，或是在饭店里经常见到的开胃小菜。

只要吃上一口，那种外酥里嫩的口感，和鲜香无比的味道，总会令人记忆深刻。不过吃起来会遇到一个大问题，鱼刺太多，非常影响食用。特别是小孩子非常爱吃，就是刺太多。

那么今天就来讲解一下如何做出好吃的油炸黄花鱼，方法简单，而且炸出的鱼刺会很脆，方便食用。

食材的准备：新鲜小黄花鱼500克

辅料：葱、姜适量

调味料：食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、食醋100克、料酒30克、酱油5克、花椒3克、面粉100克。

油炸黄花鱼的做法：

1、首先要将购买回来的黄花鱼清理干净，然后清洗一下。之后准备好一个平底有盖的容器，将黄花鱼依次摆在容器内。

温馨提示：

黄花鱼的鱼刺油炸后如何变得酥脆？

要点就在这里，首先在容器内倒入适量的清水，大概能够淹没鱼身即可，随后倒入食醋，用量是水的三分之一就足够了。然后盖上容器盖子，轻微摇晃容器一小会，让鱼身充分接触加有食醋的清水，放于一旁大约浸泡半小时左右，即可软化鱼刺，而且肉质会更鲜嫩。

2、在浸泡黄花鱼的同时，将葱姜清洗干净，分别切成小段和片状待用。

3、等到黄花鱼泡好了，倒掉水后，将鱼身用清水清洗干净，否则食醋残留会影响鱼肉的味道。之后将清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。

4、准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，但要注意将面粉在鱼身上压实一下，避免油炸的时候容易面粉脱落。

裹上面粉的黄花鱼不好立即下油锅炸，放置5分钟，让面粉吸收一些鱼身上的酱汁，然后稍微抖抖鱼身，避免面粉裹的太厚。

5、准备好锅，加入食用油，油热后将火候关小，拿起黄花鱼，一条一条的放入热油中炸制。鱼刚入锅的时候不要立即翻动，等上一分钟左右，看到油花不再那么多的时候就可以翻动鱼身，让鱼身两侧均匀受热。

6、等到鱼身油炸成金黄色后就可以出锅，如果想要吃起来口感更加酥脆一些，可以开大火快速复炸一遍黄花鱼即可。

以上便是今天要分享的油炸黄花鱼的方法，这样炸出的鱼肉鲜嫩，鱼刺也很容易变得酥脆。同时为了搭配油炸黄花鱼，可以准备一些豆浆或者椒盐，蘸上一口吃，味道会更好。

对于今天所说的美食经验，有空的时候大家可以尝试一下。

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香煎黄花鱼的方法：

主料：新鲜黄花鱼500克

配料：葱40克、姜20克、

调料：酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克

做法：

1、鱼洗净去鳃和内脏；

2、鱼身打一字花刀；

3、将鱼置入一容器中；

4、加入葱、姜；

5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉；

6、搅好腌制30分钟；

7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水分；

8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；

9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。

【厨房小贴士】

1、鱼鳃和内脏从头部可以直接挑出来；

2、腌制时要放在冰箱里；

3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。

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