带鱼为什么比其它鱼味重 带鱼腥味重和银鳞有关

咱胶东人对两种鱼情有独钟，一是带鱼，二是鲅鱼，每年冬天老百姓都要采购许多带鱼和鲅鱼留着过年慢慢吃大冷的天炖个红烧带鱼，熏个五香鲅鱼，味道实在美啊今天我们只说带鱼，它肉厚味美，营养丰富许多人买带鱼会有一个误区，认为带鱼的腥气来源于它表面的“银鳞”，事实并非如此，现在小编就来说说关于带鱼为什么比其它鱼味重 带鱼腥味重和银鳞有关?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

带鱼为什么比其它鱼味重 带鱼腥味重和银鳞有关

咱胶东人对两种鱼情有独钟，一是带鱼，二是鲅鱼，每年冬天老百姓都要采购许多带鱼和鲅鱼留着过年慢慢吃。大冷的天炖个红烧带鱼，熏个五香鲅鱼，味道实在美啊。今天我们只说带鱼，它肉厚味美，营养丰富。许多人买带鱼会有一个误区，认为带鱼的腥气来源于它表面的“银鳞”，事实并非如此。

带鱼是高脂鱼类，冬天吃再适合不过了，鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素。带鱼表面有一层银白色的油脂，实际上我们见到市场上的带鱼几乎都没有完整的油脂了，在运输过程中，大部分油脂保护膜被破坏了。

带鱼属于深海鱼类，出水即死，所以我们也见不到活带鱼，但是我们可以根据表面的银色油脂分辨带鱼是否新鲜。银白色油脂越多说明越新鲜，运输过程中营养破坏的越少。

有人认为带鱼的腥气和银白色的油脂有关，这种想法是错误的。带鱼表面的银白色油脂是由特殊脂肪形成的表皮，叫“银脂”。银脂无味无腥，是个好东西，其含有一种抗癌成分6-硫化鸟嘌呤，可以辅助预防和治疗急性白血病及胃癌等癌症，被广泛用于不少抗癌药物中。不过带鱼是属于嘌呤含量高的食物，痛风患者不宜吃带鱼的。

据海宝了解，带鱼的“银脂”中含有的6-硫代鸟嘌呤成分，确实对治疗急性白血病及其他癌症有一定效果。也有制药厂从带鱼中提取6-硫代鸟嘌呤。但是这一物质直接食用会不会有危害，还存在争议。但不管怎样，少吃是不会有事的，带鱼表面无鳞，清洗方便，烹饪方法多样，口感极佳。

真正导致带鱼腥味重的原因其实是鱼腹内的黑膜，还有鱼脊骨的污物。清洗带鱼的时候肚子一定要洗干净，肠子去掉，黑膜自己冲洗刮掉，脊鳍剪掉，反复用冷水清洗，不要用热水，否则表面的银脂会化掉。带鱼最适合红烧、酱炖，不适合清蒸，红烧带鱼配白米饭，多放蒜瓣，入口鲜香，最美味不过了。