家常快手菜15道菜谱（素菜5盘家常快手菜）

主料：油菜500克，口蘑200克。

辅料：高汤、红椒、水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制作方法：1.油菜去外叶，留芯，洗净备用。2.口蘑洗净，切成扇形花刀。3.红椒切短丝，油菜头部用小刀开一小口，将红椒丝插入，与口蘑一起下开水内汆熟。4.将油菜摆盘，口蘑用高汤煮熟，加盐、糖、味精调味，摆在油菜边，用水淀粉勾薄芡，淋在上面即可。

【营养功效】口蘑含硒，是良好的补硒食品，还可强身补虚。

小贴士：痧痘和有慢性病者应少食。

主料：包心菜250克。

辅料：干香菇、盐、食用油、味精各适量。

制作方法：1.干香菇用温水泡发，去蒂洗净切丝；包心菜洗净切段。2.将食用油烧热,放入包心菜炒至半熟，放入香菇稍炒后，加盐、清水适量，盖上锅盖焖透，起锅时加入味精即可。

【营养功效】包心菜含有维生素U样因子，对胃溃疡有很好疗效，能加速创面愈合。

小贴士：切包心菜时，宜顺丝切，这样易熟。

主料：冬瓜500克。

辅料：大蒜、食用油、盐、味精各适量。

制作方法:1.把冬瓜洗净去皮去瓤，切成细条；大蒜切成蒜粒。2.炒锅放油，油热时加蒜

3.待炒至快熟时，放盐、味精调味，炒匀起锅即可。

【营养功效】冬瓜含膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C等，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。

小贴士：脾胃虛寒者慎食冬瓜。

主料：洋葱120克，青椒、红椒各50克。

辅料：食用油、盐、酱油、醋、糖各适量。

制作方法：1.洋葱去外皮，洗净，切丝;青椒、红椒洗净，切丝。2.大火热锅，加食用油，放入洋葱丝、椒丝翻炒，加入盐、酱油、醋、糖调味，拌炒均匀。3.至洋葱熟透，出锅装盘即成。

【营养功效】洋葱含维生素B1、胡萝卜

素、铁等，具有降血压、降血脂、降血糖的功效。

小贴士：适宜食欲不振者。

主料：生菜500克。

辅料：大蒜、食用油、蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、香油各适量。

制作方法：1.将生菜切去老根，剥取嫩菜叶，用清水漂洗干净，沥净水分备用；大蒜去皮取蒜瓣，用清水洗净，放在案板上剁成细粒。2.锅置火上，放入食用油烧至五成热时，放入生菜叶煸炒至软，捞出控净水分，码在盘内。3.锅内放适量食用油，复置火上烧热，放入蒜末和蚝油炒出香味，加上酱油、糖、料酒和胡椒粉炒至浓稠状，淋上

【营养功效】生菜有清肝利胆和养胃的营养功效，它的纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。

小贴士：无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。香油，出锅淋在炒好的生菜上面即可。