桂鱼怎么吃(桂鱼好吃的做法)
食材主料:桂鱼500g,辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml,接下来我们就来聊聊关于桂鱼怎么吃?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
桂鱼怎么吃
食材主料:桂鱼500g,辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。
桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;
用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;
在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;
切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;
同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;
锅内水烧开,放上蒸架;
放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;
蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;
将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;
锅内倒入油,加热至微微冒烟;
将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;
锅内倒入10毫升的生抽;
再加30毫升的清水;
加糖;
加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火;
将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
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