喝豆浆与喝牛奶有什么区别（牛奶好还是豆浆好）

“豆浆不能和鸡蛋一起吃，会造成营养不良。”

“豆浆雌激素多，吃多了诱发乳腺癌。”

“豆浆不能和菠菜在一起吃，会导致结石。”

……

豆浆，是大多数中国人早餐的必备之品，这款喝了几千年的国民营养却在这些年饱受诟病。但小妙可以明确告诉大家，以上这些观点全部都是谣言。

听了小妙的这些话，有位粉丝这样跟我说：“小妙，我不管这些是不是谣言，我就想知道，为什么我做的豆浆，就没有外面买回来的好吃。”

关于这个问题，小妙有绝对的话语权。

关于这个问题，首先要从豆浆的种类开始说起。我们平时用豆浆机制作的豆浆，大多数都是生豆豆浆，就是将生黄豆加水浸泡后磨碎，过滤，再煮沸变成豆浆。生豆豆浆的味道更接近豆子本身的味道，还会有一些腥味，所以部分人会接受不了。

但是解决这个问题，往往只需要一个步骤，那便是在豆浆中加几粒花生米或者芝麻，以此来掩盖腥味[1]。

另外，有些早餐店卖的豆浆是熟豆豆浆，这种豆浆是先将泡好的豆子放在锅中煮熟、煮烂后再放入豆浆机榨汁，同时还要添加一些白糖，这样做出来的豆浆味道更加醇厚香浓，口感更好。

但是熟豆豆浆的营养价值不及生豆豆浆，所以口味和营养只能二选一，看看你如何选择。

当然，外面卖的豆浆除了制作方法不同外，还会有外面贩卖的豆浆可能会添加糖精或者甜蜜素，使豆浆的口感和味道都更容易被人接受，但长期摄入这些食品添加剂，可能对身体健康不利。

自从牛奶进入了我国之后，势在要打败豆浆营养王的地位。

陈女士就从来不给她的小孩喝豆浆，在她的认知里，豆浆没有营养，而且糖分那么多，喝多了也不好，但是牛奶不一样，里面含有丰富的蛋白质和钙，所以在她心中牛奶才是当之无愧的营养王。

有人说陈女士崇洋媚外，也有人赞同她的想法，但是豆浆的营养就真的不如牛奶吗？

• 豆浆

豆浆一直被称为平民牛奶，从补钙的角度来说，它确实不如牛奶，每100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10。

但是豆浆的脂肪含量比牛奶低得多，大约只有0.7%[2]。因此，喝豆浆比喝牛奶对减肥人群更有帮助。

其次，豆浆中有很多优质的植物营养成分，例如大豆异黄酮和大豆膳食纤维等，这些物质有助于保护心脑血管健康，预防一系列慢性疾病。

• 牛奶

牛奶中含有维生素D、氨基酸等促进钙质吸收的物质，能够帮助人体从一天的膳食中吸收优质的钙。

此外牛奶本身也含有较高含量的钙，对骨骼健康非常有帮助。

在蛋白质含量上，豆浆和牛奶不分上下，都含有优质蛋白。大连市中心医院营养科主任王兴国表示，豆浆和牛奶含有的营养物质并不完全一致，可以同时饮用。

牛奶富含多种维生素和微量元素，能够提供的糖分和热量也更多，因此牛奶的营养价值更高。但是对于中国人来说，豆浆与平时的主食更加接近，而我们的身体特质也更容易吸收植物类的营养物质。简单来说，就是豆浆更适合“中国胃”。

据统计，我国约有三分之二的人患有程度不等的乳糖不耐症。而乳糖是牛奶中含量最丰富的糖类，乳糖需要在乳糖酶的作用下进行分解，但我国多数人体内缺乏乳糖酶。所以喝了牛奶后会发生腹胀、腹泻等不良反应，同时我们的肠胃也无法很好地吸收牛奶中的营养成分，所以对乳糖不耐症的中国人来说，喝豆浆更好。

另一方面，豆浆这类的谷物营养能更好地和我们的米、面类主食搭配，所以豆浆比牛奶更适合中国人。

虽然豆浆好喝又富有营养成分，但以下4类人不适合多喝豆浆。

1、 肠胃不好的人。豆浆本身性质偏寒，长期喝可能会损伤脾胃。因此患有慢性胃肠疾病如胃炎的人群不宜经常喝豆浆。

2、 痛风。痛风主要是由于体内嘌呤过多导致的，而大豆中含有大量的嘌呤，经过研磨、加热制作后嘌呤会更多，所以中日友好医院保健部主任医师王燕表示，患有痛风及其他肾脏疾病的人应该少喝豆浆。

3、 正在服用抗生素的人。豆浆与红霉素类抗生素会产生化学反应，所以不要在服用抗生素的同时喝豆浆，如果一定要喝，最好间隔一小时以上。

4、 手术或病后处于恢复期的病人。接受手术或正处于疾病恢复期的病人肠胃功能都比较差，也最好不要饮用豆浆等性寒的饮品。

豆浆口感醇厚，味道鲜美，是很多人早上喜欢喝的早餐饮品。喝豆浆最好选择自己在家制作，这样更加卫生也安全。但是要注意有一些人是不适合饮用豆浆的。#谣零零计划##健康热力计划#

参考资料

[1]《知道 | 为什么自己榨的豆浆没有外面卖得好喝？》.知乎日报.2018-09-13

[2]《常喝牛奶和常喝豆浆的人差多少？真相让你大吃一惊》.生命时报.2018-11-22

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