煲汤鸽子怎么杀是正确的（淹死鸽子不放血只为保留营养）

发现很多朋友大病初愈，坐月子或者食疗都喜欢炖鸽子来补身子那么鸽子究竟要怎么炖才最滋补呢？其实我个人认为鸽子其实清炖就好了如果非要加什么东西的话，那首选就是黄芪和党参黄芪和党参是一对绝佳CP，黄芪补血的效果是最好的，但它只是一味的补，没办法固本还元而党参也有补气的效果，更有益气生津的作用，可以固本而且黄芪可以利水，这就更促进了党参的吸收，接下来我们就来聊聊关于煲汤鸽子怎么杀是正确的?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

煲汤鸽子怎么杀是正确的

发现很多朋友大病初愈，坐月子或者食疗都喜欢炖鸽子来补身子。那么鸽子究竟要怎么炖才最滋补呢？其实我个人认为鸽子其实清炖就好了。如果非要加什么东西的话，那首选就是黄芪和党参。黄芪和党参是一对绝佳CP，黄芪补血的效果是最好的，但它只是一味的补，没办法固本还元。而党参也有补气的效果，更有益气生津的作用，可以固本。而且黄芪可以利水，这就更促进了党参的吸收。

所以如果你想通过鸽子汤来滋补的话，只需要放点黄芪和党参就可以了。但是炖好这道汤，还是有点小技巧的。

很多人说是鸽子血有营养，所以必须要把鸽子淹死或者脖子扭断。让血留在身体里，炖出来的鸽子汤才会滋补。这是种非常奇怪的说法，食疗用的老鸽子的异味已经非常严重了，再不放血炖出来的汤能好喝吗？腥臊恶臭，难道你要捏着鼻子灌下去？如果真是这样，还不如直接喝中药去。为什么就不肯动点脑子，想一想其他替代方法呢？

所以个人的建议是：就像杀鸡一样杀鸽子，但要把血滴到小碗里加少许盐搅拌片刻，让它自然凝固，也就是把它做成血豆腐。这样不就又能吃到鸽子血，又不会影响鸽子汤的味道了吗？

新疆喀什鸽子汤面

有句古话说老鸽胜过十年鸟，所以如果是了疗养身体，那就必须要选择老鸽子。嫩鸽子跟童子鸡一样，味道不错，细嫩鲜美，但基本没有什么药用价值。其实这道理都是相同的，三年的老母鸡绝对好过一年的小母鸡。喂养的时间长，营养积累就比较多，自然滋补效果就更好了。

从鸽子的种类来说，新疆的鸽子滋补效果最好。而且新疆的鸽子的血液，有着平常鸽子没有的祛湿祛寒的功效。当地人如果得了风湿病，只需要把鸽子血涂抹在患处，就可以缓解病痛。

放心大胆的焯，而且老鸽子最好双焯水，否则很难把那股异味儿去掉。有的人会说，哎呀，一焯水鲜味就被焯没了。拜托，鸽子肉没你想象的那么脆弱，短暂的焯水只是为了把鸽子的血污和异味去除掉。它的营养成分要通过两个小时左右的炖煮，才能释放出来的。

双焯水的具体做法有两种。第1种是先把锅里的水加温到50度左右，把清洗干净的鸽子剁块下锅清洗。然后倒掉后重新加入温水，姜片，白酒再次烧开焯一道水。第二种办法是直接两次都用冷水加姜片，白酒烧开。然后用温水清洗干净，就可以直接拿来炖汤了。

买鸽子的时候直接带个小碗或者塑料饭盒，鸽子要越老越好。让老板帮你杀的时候，把血滴到小碗里，加少许盐搅拌后不要动它，让它自然凝固。

回来之后，小奶锅里先烧一锅开水。关火一分钟让温度降到75~80度。这时倒入白酒，把凝固的鸽子血一块一块的挖到锅里，让它慢慢的变硬。全部挖完后开火，用中小火煮开就可以了。注意鸽子血一定不能拿大火催，否则就老了。

黄芪8克，党参5克搭配一斤鸽子。黄芪和党参先用清水浸泡一下，去掉灰尘。

锅里先烧水，当水温在50度左右，把鸽子块下锅，加适量白酒反复的清洗。此时用小火慢慢加热，当洗到水温太烫无法下手时倒出鸽子块。

锅里再次烧水，水温在50度时把鸽子块下锅，加姜片白酒，大火烧开后焯水一分钟捞出，用温水清洗干净。

砂锅里放入清洗完毕的鸽子块，黄芪，党参，姜片，白酒，一次性放入足够的清水。大火烧开后撇一下浮沫，转小火炖最起码两个小时，推荐三个小时。到时间后加少许盐胡椒粉，即可喝汤吃肉了。

土耳其餐中的胡萝卜烤鸽子

鸽子是一种世界性的食材，在阿拉伯，欧洲，美洲都有它相关的食谱。在土耳其，它被称为会飞的神药，几乎可以包治百病。但是，这种夸大其词的说法自然是不可信的，我们多将其当做一种辅助性的食疗炖汤，多喝自然有好吃，至于治病？还是早早的去看医生吧。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。