上海出名的蛙面(这碗素中之王蕈油面绝了)
在这寒冷的冬天,
如果能吃上一碗热气腾腾的面,
整个人都暖起来了!
相信大家一定吃过不少本帮面,
但是今天,
小编要带你去吃一家
上海少见的常熟面馆——荣虞阁面馆。
老板是土生土长的常熟人,
做的是常熟炒浇面,
店里还有“素中之王”之称的蕈(xùn)油面,
尝过一口就让人鲜到舔碗底。
哇,用料十足!
常熟炒浇面十分注重汤料的配置,就拿红汤来说,老板用大骨、土鸡、肉皮、鳝骨等食材熬制,去吊这一口高汤,然后再加入红曲米、山奈、人参、当归等近30种中草滋补型香料继续熬制,这碗红汤面可不是白开水呛酱油可以比的哦。
店里的浇头也不少,
足足有20多款,都是现点现做。
要说最特别的,
还属这碗特色蕈油面了!
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蕈油面是常熟传统的特色面点,蕈其实是一种生长在松树根部的野生菌,也不是每个季节都有,每年的6月到9月份,是各种野生蕈生长采食的季节。新鲜采摘下来的蕈需要经过复杂的清洗加工,再下锅用纯正的农家菜籽油熬,熬至水分挥发,这样美味的蕈油就可以出锅了。熬好的蕈油可以存放一段时间,在用之前只需简单的爆炒,再加入调味料,就成了原汁原味的面浇头。这一样碗香气扑鼻、鲜美异常的蕈油面,可是比任何鱼肉都要鲜美的,夹起一块野蕈,细嚼慢品,十分有嚼头。
老板向小编透露,
这样一碗蕈油面可是季节限定的,
现在店内储存的蕈油
大约还可以制作300碗蕈油面,
等到卖完之后,
可就要再等上好几个月才能吃得到了。
大排面也是荣虞阁面馆的招牌,用的是常熟当地的做法。店内选用的大排重量在2两至2两半之间,用生姜末、鸡蛋、生粉、以及自制配料腌制5小时,再下锅用250度的高温煎炸2分钟,炸得外皮金黄酥脆,里面的肉却还是鲜嫩多汁的。
小编在店内看到,无论是吃什么浇头,不少食客还会再单独点上一份大排,吃饱了也总能将大排啃的干干净净!
这家店开业不久,
老板推出了优惠活动,
像特色蕈油面、大排面等招牌菜品
均有8.5——8.8折的折扣。
如果你也喜欢吃面食,
那不如就来尝尝吧~
小贴士:
地址:三门路99号1层102室国华广场1楼
营业时间:9:00——21:00
文字/摄影:高靓
编辑:奚宇轩
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