正宗的萝卜馅包子的做法 做萝卜馅包子掌握2个要点

进入了3月份，万物复苏，离春暖花开也没有多远了。这时候的气候变化是风大干燥，所以饮食上不要太油腻，常吃一些不容易上火还好消化的食物为好，比如说萝卜​。

吃了好些天炒菜，家人都烦了。翻翻冰箱，有一袋朋友给的青萝卜，本来是打算蘸酱吃的，宝爸说做包子吧，给俩儿子换换样，俩馋小子最近吃肉太多都上火了，多吃点萝卜还能消化好点，胃里也舒服。

想想也是，所以这次的萝卜馅包子我只放了少许肉来提味，别看肉少，但吃着可香了，还没有萝卜气。咬上一口馅多，不油腻，儿子一口气吃了5个。

萝卜，这食材自带一股萝卜气，要是处理不好还真不好吃，好多人都不喜欢。其实春天多吃点萝卜也挺好的，相对于其它青菜来说是物美价廉，营养丰富，减少肠胃负担。所以这么好的食材，我们得想办法让它能被家人接受，只要用到下面的2个要点就能去除萝卜气，吃着满口香。

【萝卜猪肉包子】

发面用食材：普通面粉600克，干酵母6克，白糖1勺，温水适量

做馅用食材：一扎长的青萝卜4根，肥瘦猪肉馅150克，葱姜末，花椒粉，料酒，盐，植物油，酱油

以上食材是24个大包子的量

详细做法：

1，发面。干酵母撒入不烫手的温水里，再用筷子搅匀，静置几分钟至融化。面粉舀入盆里，加入1勺白糖拌匀，目的是加速发酵。

把融化的酵母水搅入面粉里，再分次加入清水，用筷子拌成大朵的面絮状，再揉成稍软乎一点的面团，盖上盖子放到温暖处发酵至2倍大

2，调肉馅。肉馅不要直接拌，需要先加入1/3小碗的清水，用筷子搅拌至水分被肉馅吸收。再放入葱姜末适量、料酒3勺、酱油适量、花椒粉多半勺、十三香小半勺、植物油适量，香油2勺，盐3勺，用筷子不断搅拌至肉馅细腻起黏还油润

去除萝卜气的要点一，其中花椒粉是必须要放的，它的加入是为了后面去除萝卜气，量稍微大一些，得多半勺的量。

3，萝卜，我用的是一扎长的青萝卜。大家也可以根据自家现有的来做，比如卞萝卜、白萝卜

4，把萝卜切成略厚的片，凉水下锅，千万不要盖锅盖，然后开大火煮沸，焯水到萝卜片变得翠绿，能够轻松掐透即可，然后捞入凉水盆里过一下

去除萝卜气的要点二，萝卜切片后，需要凉水下锅，在这个不断升温沸腾的状态下，其实是萝卜气在不断地挥发，所以不要盖盖子，敞开锅焯水

5，把萝卜捞出来控水，然后剁成萝卜馅，攥水后放入调好的肉馅里，用筷子搅拌均匀。这个香喷喷的萝卜猪肉馅就调好了，油润不干

6，做包子。发好的面团两倍大，拉起面团轻飘飘的，从底部到上，全都是密集大蜂窝

7，面案上撒干面粉，倒入面团揉去大气泡，再搓成粗条，切等大的段，按扁后擀成中间厚、四周略薄的圆形面皮

8，取面皮，放入馅料，馅料多放点，用勺压一压再接着放。​然后给包子捏摺，包成包子形状

9，大个的蒸锅里加够凉水，屉上刷植物油防粘。包子随包随留空隙码好。我包了上下2屉。包好的包子不要直接蒸，需要盖上盖子饧8-10分钟

10，时间到，开大火烧开锅，这时候开始计时：16分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖，有效防止回缩

香喷喷的【萝卜猪肉馅包子】做好了，宝妈再唠叨几句：

1，去除萝卜气有俩要点：一是多放点花椒粉，二是凉水下锅，大火烧开敞开锅焯水，挥发掉萝卜气

2，调肉馅的时候，先加入一些清水，目的是馅滋润不干。这一步里一次性把味道给足了，后面拌入萝卜馅的时候就不用再调味了

3，蒸包子的面团要发到2倍大再蒸，发不好的面即使蒸了，也涨不了大个。

4，包好的包子生坯需要再饧8-10分钟，不要过久。经过二次饧发的包子，蒸出来个头大，更暄软可口

#家乡美食大赏#

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！