用心整理64款家常下饭菜推荐（用心整理64款家常下饭菜推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

素藕丸子

食材：莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g

做法：1.莲藕洗净去皮

2.擦成细丝

3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

4.放入面粉和香菜

5.和成比较稠的糊

6.准备一个小碗，以及一把小铁勺

7.每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量

8.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状

9.放在6成热的油锅里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黄

12.捞出丸子，沥去多余的油

腐乳扣肉

食材带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

做法1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。

4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

干锅什锦菜

材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；

做法

1豆腐干、油豆腐泡切块备用。

2五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；

3锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；

4将切好的五花肉片放入锅中煸炒；

5依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

糖醋丸子

　　食材准备：扬丸1包、青椒40公克、红椒40公克、凤梨2片、葱1/2支、蒜头 2瓣、糖醋酱3包、太白粉水少许

　　步骤：

　　1、所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用；

　　2、将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头；

　　3、随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及羊肉拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

芹菜炒金针菇

食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、金针菇用开水焯一下，捞出控干水分；

2、小芹菜洗净切断，红椒切丝；

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下；

4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，倒入肉丝，炒至变色；

5、放入芹菜、金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

莲子炖排骨

食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克

做法

1、莲子浸泡一夜，去除残余的莲心；

2、牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出；

3、捞出冲净表面浮沫，放进高压锅，把配料都放入，加水没过主料的2/3即可；

4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。

银杏炒鸡丁

食材：鸡胸肉250g、白果100g、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱姜蒜

做法：

1、鸡胸肉洗净，把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，盐和生粉抓匀腌制一小时；

2、准备葱花，蒜片和姜片；

3、腌制鸡肉的时候先处理白果，白果先倒入锅中用中火煮20分钟，煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起；

4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香；

5、先把白果煸炒出香味后加盐，再把鸡丁倒入煸炒均匀，撒上葱花后上桌。

木耳炒肉丝

做法：1、肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了再切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。

2、锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。

3、姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。

4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。

5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。

6、再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。

金针豆腐瘦肉煲

食材：猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量

做法：

1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，洗干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片；

2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。

飘香茄饼

食材：玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包糠、紫茄子、柠檬

做法：

1、茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油；

2、放入玉米淀粉中裹一层薄粉，然后裹满蛋液、面包糠；

3、下油锅炸至金黄捞出装盘。

西芹鸡蛋

食材：西芹菜、鸡蛋、红辣椒、盐、味精、生抽、米醋、淀粉

做法：

1、芹菜斜着切段、辣椒斜切成圈。

2、鸡汤清洗切片，加入生抽、米醋、淀粉腌制3分钟。

3、起锅烧油，放入鸡胗开大火翻炒5分钟左右盛出。

4、锅里加点油烧热，下红辣椒、芹菜翻炒2分钟，再加入鸡汤、盐、鸡精继续炒3分钟左右盛出。

青蒜炒肉丝

材料：青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙

蒸鱼豉油1汤匙、香醋适量、盐适量

做法：1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

洋葱肥牛炒滑蛋

材料：肥牛片半块、洋葱、鸡蛋、盐，糖，酱油

做法：1、肥牛半解冻，开水烫30秒捞起。一条剪2或3段，放少许盐，糖，酱油调味备用；

2、洋葱洗净切丝，鸡蛋打匀放少许盐备用；

3、热锅下油，先放洋葱下锅煸软，放少许盐，倒入肥牛翻炒两下拌匀；

4、最后倒入鸡蛋，待片刻翻面再稍炒一会至蛋熟即关火即可。

芝士厚蛋烧

做法：1、胡萝卜、芹菜切碎。

2、取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入蔬菜丁和1克盐，搅拌均匀。

3、起锅热油，转小火，倒入蛋液，马上放入芝士。

4、成型后将蛋皮卷起来。

5、卷起来再稍微煎1分钟左右，煎的时候要适时的翻滚下蛋卷。

6、取出后切切块即可。

剁椒蒸芋梗

食材：芋艿，生姜，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滚刀块，生姜切末；

2、芋艿放入盘中，可加少许茶油让其更香；

3、上面铺一层剁椒、姜末和适量豆豉；

4、放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以了。

口水鱼

食材：草鱼、淀粉、熟花生仁、熟白芝麻、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；

2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；

3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；

4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁，搅拌均匀兑成调味汁；

5、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

素豆腐包

食材：香菇3朵、粉丝1把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

做法：

1、香菇用清水泡发，切片；

2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；

3、小白菜洗净切细条；

4、豆腐皮裁剪成合适的大小；

5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；

6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来，绑上一根小葱即可；

7、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

烧椒拌牛肉

材料：用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克，红椒10克。

调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小葱30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油烧热浇在蒜末上使其炸香，小葱切成1厘米长的节。

3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀，上桌即可。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；

3、放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

板栗烧鸡

所需用料：鸡一只、板栗半斤、姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺

1.鸡清洗干净之后切小块，锅中烧水将鸡块放入锅中焯水，水开之后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

2.锅中倒入适量的食用油烧热之后，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香，放入鸡块煸炒，调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色，加入清水没过鸡肉即可，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

3.按到再下入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟后调入盐，大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。

莲子蒸香芋

材料：芋头、蘑菇、干莲子、冬菜、香菜。

做法：

1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子先浸泡再蒸软压碎;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。

2、芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀，放在蘑菇片上压紧，蒸约10分钟，倒扣在盘中，酱油膏、香油调匀淋上，放上香菜即可。

干锅娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、五花肉50克不到、水发香菇三朵(小的多点也行）、葱、姜、蒜适量、干辣椒10个、新鲜小米椒5个、洋葱1/2个切丝、盐少许、蚝油一大勺、生抽一大勺；

做法

1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味）；配料改刀；

2.炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；

3.加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可；

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：

1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

老干妈炒猪肝

食材：猪肝300克、五花肉100克、蒜片、姜片、蒜苗、美人椒、干辣椒、老干妈、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、花椒油、芝麻油、料酒

做法：

1、猪肝、五花肉洗净，切成薄片；

2、猪肝中倒入料酒、老抽、蚝油，抓匀备用；

3、起锅烧油，下入猪肝滑油8成熟滤出；

4、锅留底油，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片、干辣椒、美人椒、老干妈，炒出香味；

5、倒入猪肝、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、蒜苗，继续翻炒均匀；

6、淋花椒油，芝麻油再次炒匀出锅装盘即可。

南瓜蒸百合

食材： 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙

做法：

1、南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜梗，削去外皮，做成一个南瓜碗；

2、红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）；

3、鲜百合清洗后，一片片摘开；把红枣、百合装进南瓜碗里面；

4、蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；

5、等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6、把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。

蒜蓉西葫芦丝

食材：西葫芦一个、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗

做法

1、将西葫芦切成丝；切好蒜蓉和干辣椒；

2、大火，先干锅加热，等烧得冒烟后再加油；

3、先放入蒜蓉和干辣椒，爆香后再倒入西葫芦丝，快炒；

4、等西葫芦丝出水了，再炒一会儿就差不多好了。

香菇豆腐

做法：1、将豆腐切成2cm左右的方块；

2、起锅烧油，放入肉末，炒至变色；

3、放入蒜末，炒出蒜香味，放入泡椒、老干妈，炒30秒后放入生抽，放入适量水煮3分钟；

4、放入豆腐块和香菇炖几分钟，临出锅放入水淀粉勾芡一下，加入适量盐，翻匀即可。

油面筋塞肉

食材猪肉300克油面筋8个、料酒2勺盐少许姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少许、砂糖小半勺葱姜水适量、葱花少许

做法1.猪肉剁成碎末

2.放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲

3.再加入香葱末拌匀备用

4.准备好的油面筋和猪肉泥

5.在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可

6.我一共做了8个

7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水

8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸

9.盖上锅盖转中小火煮15分钟

10.即可出锅

金汤山药

做法:1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小块，南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透，

2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火，

3、山药摆上盘里，然后把南瓜汁淋在山药上即可！

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤

做法：

1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.

2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

蒜香炒虾仁

做法：1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。

百合莲子蒸南瓜

食材：莲子10颗、百合10块、面粉150克、南瓜1大块、糖桂花3勺

做法：

1、提前一晚泡好莲子和百合，南瓜切成块儿；

2、将南瓜铺进蒸碗里，莲子和百合摆放在上面；

3、上锅蒸15分钟，出锅后上面撒上糖桂花就可以了。

茄汁鲈鱼

做法：1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，皮不断，切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆状。

5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

花菜炒木耳

食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉

做法：1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。

2、花菜洗净汆水，备用。

3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。

4、着色均匀后入木耳大火翻炒，加入盐调味。

5、最后加入水淀粉，大火收汁。

葱烤鲫鱼

食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；

2、小香葱切段，姜切丝；

3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；

4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；

5、放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

辣椒炒鸡腿

食材：线椒3-4个、鸡腿2个、淀粉1茶匙、油适量、料酒1勺、生抽、盐适量

做法：1、线椒洗干净，切成辣椒圈；

2、鸡腿去掉鸡腿骨，切成小块，加入淀粉、料酒和生抽以及适量油盐调味腌制一会；

3、蒜头拍扁切碎，倒入烧热的炒锅中，适量油，加入腌制过的鸡腿肉大火翻炒出鸡腿肉的油脂；

4、加入切好的辣椒圈，翻炒均匀，加入适量生抽和食盐调味。

时蔬大骨汤

材料：大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许

做法

1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。

3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。

5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味即可。

爆炒花甲

材料：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽

做法

1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙，把花甲焯水，开口后便马上捞起清洗干净；

2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香；

3、倒入花甲爆炒，倒入生抽调味，最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。

凉拌手撕平菇

材料：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量

做法1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

2.青红椒洗净，切丝

3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

5.快速捞出过凉

6.捞出后再放入开水中烫下

7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

10.用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用

酱香小炒肉

食材五花肉、淀粉、鸡蛋

盐、酱油、白糖

甜面酱、姜、葱

做法1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

豆腐干炒腊肉

做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放虾仁炒米粉

材料：米粉，虾，鸡蛋，，食用油，蚝油，生抽，鸡精 红椒

做法：1.米粉用冷水泡软

2.泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用

3.虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。

4.锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟

5.把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟

6.倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅

红烧黄骨鱼

食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜

做法：

1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉腌20分钟；

2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄；

3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟；

4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟；

5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。

水煮牛肉

做法：1、牛肉切片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀；

2、莴笋切薄片，蒜苗切段，豆瓣剁成末；

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁碎；

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于窝盘内；

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

茶树菇牛柳

食材：茶树菇一盒、牛柳、青椒、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜

做法：

1、牛柳中倒入盐、酒、黑胡椒、姜片、洋葱末、生抽、蚝油、适量糖，搅拌均匀，腌上2小时；

2、茶树菇洗净，控干水分，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3、另起油锅，油热后放入洋葱煸香；

4、倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了。

火腿肠炒洋葱

做法：1、紫皮洋葱一个，柿子椒一个，火腿肠两根。洋葱切成丝儿，柿子椒去蒂去籽后切成长条块，火腿肠切斜刀片；

2、锅中放入适量的花生油，先放入洋葱中火翻炒；

3、洋葱炒至透明，散发出阵阵香味后放入柿子椒，大火翻炒一分钟后，调入盐和一小勺生抽翻炒均匀。最后放入火腿肠，炒匀后即可出锅。豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

麻酱凉面

做法：1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干；

2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀；

3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调；

4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中；

5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

牛腩鸡汁脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

干锅萝卜

做法：1、五花肉洗净，冷水下锅，焯烫一下捞出过凉，控干水分，切片；

2、白萝卜切片，青红尖椒切块，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用；

3、锅里放少许油，放入五花肉和生姜煸炒；

4、放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀；

5、翻炒均匀后加入白萝卜片，加一小碗水，盖盖焖煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜；

6、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。

小炒肉

食材

猪肉适量、大蒜苗适量、干辣椒适量、青椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、鸡精适量

做法

1、肉切片、大蒜苗切滚刀、青椒斜切、姜切丝备用。

2、锅里放油、姜爆香、肉放进去一起翻炒、炒至出油变色。

3、加入豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀。加入蚝油、生抽。

4、加入前面准备的蒜苗和青椒、翻炒均匀、加入适量的盐和鸡精调味即可食用。

芹菜猪肉夹饼

材料：猪肉100g、芹菜200g、青红辣椒50g、夹饼300g、油适量、盐适量、味极鲜2g、啤酒2g、淀粉少许、香油2g、姜1g、西红柿酱2g、鸡精1g

做法：1、先把毛芹菜洗净去掉叶子，切小丁;瘦肉切小丁，用淀粉、啤酒、香油和味极鲜腌制10分钟。

2、姜切末;青红辣椒洗净切丁;夹饼蒸热。

3、热锅凉油，加姜末和瘦肉丁翻炒均匀，后加芹菜丁和辣椒丁翻炒。

4、最后再加盐、鸡精以及西红柿酱翻炒匀出锅即可。

酸豆角炒肉末

材料：酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；

做法

1.准备材料。酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

2.锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

3.肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅

姜汁豇豆

做法：1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。

2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起，再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。

酸菜炒粉条

食材：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

做法：

1、猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；

2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；

3、锅内热油，放入八角；加干辣椒，葱姜蒜爆香；

4、放肉丝翻炒至变色；放酸菜翻炒均匀；

5、加清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味；

6、放粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

香菇笋丁

食材：鲜香菇200克、莴笋250克、甜红椒半个、生姜、素蚝油半调羹、盐

做法：

1、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片；

2、烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右，再过凉水，捞出滤干；

3、锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蚝油；

4、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

凉拌卤牛筋

食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法：

1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉；

2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。

阳春面

食材：细圆面条，猪油，洋葱，高汤，蒜苗，生抽，盐。

做法：

1、洋葱洗净切丝，蒜苗切碎。

2、净锅放少许猪油烧热，加入洋葱丝小火慢煎至洋葱变软，过滤一遍杂质即得葱油。

3、另坐汤锅倒入适量高汤大火烧开，放入面条煮熟，加适量葱油、盐和生抽拌匀，最后撒上少许蒜苗碎即成。

酸辣开胃汤

食材：鸡肉、木耳100克、青椒100克、食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克、香油几滴

做法：

1、鸡肉切丝，放入料酒、盐、酱油，腌制10分钟；

2、木耳、青椒切丝，血豆腐用开水焯一下；

3、鸡肉和食材煸炒一下，加入适量的水，水开以后依次放血豆腐、胡椒粉、陈醋；

4、加入水淀粉和鸡蛋即可，最后撒上香菜，滴两滴香油。

香菇炖鸡块

食材鸡块适量，猪瘦肉1小块红枣3颗，香菇5个姜片1片，水适量

做法1)鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

2)电饭锅里放2杯水的量

3)把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖

4)按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐调味了.

凉拌黄豆芽

材料：黄豆芽400g 生姜适量 自制红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量

做法：

1.准备好黄豆芽。

2.黄豆芽浸泡一会，洗净。

3.锅中烧开水，将豆芽焯透。

4.捞出，沥干水分备用。

5.姜去皮、切细粒；放入碗中。

6.姜中倒入香醋，加入凉拌酱油。

7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

8.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。

9.拌好的豆芽。

四季豆炒蛋

做法1、四季豆斜切成小段。

2、锅烧热放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。

3、鸡蛋中放点盐，打匀，倒入锅中，炒熟，放一点料酒。

4、翻拌一会儿，加入盐调味，即可出锅。

沙茶牛肉

做法：1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

豆芽炒粉

食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油

做法：

1、粉条泡在水里泡软。

2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。

3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。

4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。

5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。

豉香干豆腐

食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：

1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、锅内放油，油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

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