外酥里软麻酱饼的做法（要得甜需加盐）

将老北京人离不开的芝麻酱进行到底，前两天和条友分享了老北京芝麻酱花卷，疫情期间，暂时不到外面买烙饼，馒头，花卷之类的面食，自己在家做着吃安全，放心。老北京芝麻酱花卷蒸熟后不发酸，口感好，是怎么做到的？

今天来说说咱们小时候经常吃的芝麻酱糖饼，酥脆，香甜，刚烙出锅吃上一块，满嘴留香，可以当主食，也可以当零食。2020年的打开方式有点复杂，还好现在疫情控制初见成效，马上要看到曙光，春天来了，就该吃点甜，让心情更靓丽。

【准备食材】面粉，芝麻酱，红糖，盐，香油。

【制作方法】

1，将面粉放在容器中，加入少许食盐，一半用开水，一半用凉水搅成絮状，和成稍软一点的面团，静置15分钟，备用。

2，调芝麻酱，芝麻酱依然是用二八酱，在麻酱中倒入香油，调成稀稠适中的糊状，备用。

3，将少许面粉放入锅中，小火炒至微黄，备用。

4，擀糖，红糖容易凝固，有时候会结块，用的时候需要用擀面杖擀开，不然会把饼皮顶破。

5，将炒好的面倒入红糖中，搅拌均匀，备用，红糖中加入炒面是为了防止红糖加热后流出来，那样容易糊锅。

6，案板上撒少许面粉，将和好的面擀成圆饼，在一侧切开，把调好的芝麻酱均匀地抹在饼上再撒上红糖。

7，从切口处提起一端朝一个方向卷起，封住底部的口，顺势旋转，用手按成饼坯。

8，用擀面杖轻轻按压，以免擀制过程中红糖溢出，擀成圆饼。

9，起锅，锅中抹少许食用油，把擀好的饼放入锅中，一面烙制金黄后翻个儿，至两面金黄，出锅。喜欢吃芝麻酱和甜的朋友，可以多放芝麻酱和红糖。

【小贴士】

1，糖饼的面需要和得软一点，放少许食盐，俗话说，要得甜，需加盐。

2，加入红糖中的面一定要先炒一下，否则会有生面味儿，如果红糖中不加面的话，红糖容易渗出糊锅。

3，调芝麻酱的时候要稀稠适中，用勺子盛起往下倒的时候成一条线为宜。

外皮酥脆，软糯香甜，老人孩子都喜欢吃，各位吃友，芝麻酱红糖饼，又可以是您餐桌上的一道美味早餐，宅家这么多天，您家早餐都吃什么？是不是经常换着花样吃？有什么好的推荐吗，欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的芝麻酱糖饼的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。