牛肉和什么菜炒好吃又好看（它是夏季时令菜）

夏天的时令蔬菜特别多，西葫芦就是其中一个。看似普通的西葫芦，营养价值却非常高，特别是维生素C和钙的含量，超过大部分的蔬菜。鲜嫩多汁，价格也非常实惠，是当下最值得吃的蔬菜之一。

西葫芦除了凉拌、入馅、烙饼，炒着吃也有很多种搭配。这次分享的西葫芦炒牛肉，是一道高蛋白和高钙的组合菜，营养丰富味道好，烹饪方式相对清淡，老少皆宜。特别是家里有成长期的孩子，家长们可以常做，对于长身高，增强体质都很有好处。

西葫芦炒牛肉

【食材】牛肉、西葫芦、胡萝卜、姜、蒜、胡椒粉、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、白糖

【具体做法】

1，牛肉洗净，逆着纹路将其切成薄片。先用清水抓洗两遍去除腥味，然后攥干水分后加少许盐、老抽、胡椒粉、小苏打抓拌均匀。再加入1勺淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，西葫芦洗净，去掉瓜瓤，再将其切成片。​

3，另外再切一些胡萝卜片、姜丝、蒜末。​

4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火快速滑炒。翻炒不要超过两分钟，将牛肉炒熟，盛出备用。

5，锅里再加少许油，放入姜丝和蒜末炒香。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒。​

6，接着倒入西葫芦和胡萝卜，大火快速翻炒至七分熟。​

7，最后倒入炒熟的牛肉，再加盐、生抽、香醋、少许白糖、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。​

牛肉软嫩多汁，西葫芦清新爽脆，是特别滋润好吃的一道菜。家常做法，值得常吃。

饭饭小贴士

1，牛肉的选择不需要太刻意，只要没有筋膜的都可以。但是腌制牛肉的这一步一定不能省掉。加盐上底味，加老抽上色，加小苏打和淀粉，是为了牛肉软嫩的口感。

2，西葫芦非常好熟，​大火快炒，最后八分熟就可以出锅。这样可以保证其脆嫩多汁的口感。

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