广州土鸡蛋哪里最正宗（寻味日记小城兰溪最爱）

兰溪，是座小城。每天清晨醒来都会有新鲜的感觉,在这座小城生活的20年，一些东西慢慢融进了我的血液，鸟叫、蝉鸣、自行车铃、菜农的叫卖……空气中满是油条、大饼、粿、豆浆、豆花的香味。路上的行人总是带着微笑，孩子、老人、工人、农民……就是这样的一座小城，让我迷恋，关于兰溪，它有自己的故事，而故事的开始就是它独特的小吃。

凤凰蛋

“鸡子馃来两面黄，咬他一口脆又香。”想起小时兰溪名小吃的童谣，一股久违的鸡蛋葱花裹夹着菜油特有的香味，袭击脑海。

兰溪方言叫鸡子馃，其实就是鸡蛋、葱花、肉煎饼。只是制作工艺比较独特，采用上等白麦粉和成面后，以鲜肉为馅做成，下油锅煎至三成熟，再在葱馃内灌入鸡蛋，煎熟后即可食用。其香无比，味道极佳。吃过兰溪老街土制鸡子馃的人都会记得，皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，一口下去满是韭菜、鸡蛋、葱的混合香气，就连不喜欢吃韭菜的人，走进店里，也忍不住要尝一口新鲜出炉的热腾腾的味道。

我是兰溪厚仁人，从小就是吃这个长大的，最盼望的就是唱大戏 ，不管远近都会跑去，目的不是听戏而是用手帕包几个鸡蛋去做鸡子馃。长大后在外面很多年一直都很怀念这个家乡的味道，每次看到有卖兰溪鸡子馃的就想吃，可是每次都非常失望。现在不管在兰溪城里的还是小镇街上那些有名的、无名的都是所谓改良版的，用的都是油里煎炸的方法（比较省事，火候好掌握）。我曾好奇地问过，有个师傅说以前用菜油在锅底涂一层，稍煎一下，再用少量开水煮的方法是因为那时候穷，油好贵啊。但我还是不喜欢现在这种，太油腻了，不健康。老工艺做出来的馃跟其他的馃子的区别就是料足，香而不腻，外皮很薄，很滑嫩，馅料里有豆腐干，再放入鸡蛋，咬一口，那个滑嫩 ，那个味道，至今再也吃不到了。

乌饭

一到立夏，兰溪老家农村就有上山采乌饭叶，蒸乌饭的习俗。以祈辟邪消灾，平安吉利。传说但凡孩子吃了就不会被蚊虫叮咬，安宁一夏。

母亲这时总会挎着篮子上山，不论刮风下雨。乌饭给我的记忆，不仅是香甜软糯，还有一份浓浓的母爱。在外打拼多年，每当看到街上出售热腾腾的乌饭，立刻会在心中升起一股亲情的暖流，一种回家的冲动……

做乌饭其实不难，把乌树叶子碾碎，浸泡在水中，至少需要7小时以上。把糯米浸泡到黑色的水中，大约7-8小时。把浸泡过黑水的糯米倒入高压锅中，再次放进一些黑水。开火，不多久，一锅乌黑透亮、清香扑鼻的乌饭“出炉”了！根据自己的口味，在乌饭上撒些红糖或者白糖，我个人喜欢白糖，这样口感会更好些，在软糯中加入了一些沙沙的口感。

乌饭，已经不单单是一种传统美食。在我看来，那是一种浓浓母爱浸泡的柔情蜜意，是一种亲情关爱文化的延续和传承。

汤团

它在兰溪不叫元宵，也不叫汤圆，而是叫汤团。大大的个，尖尖的尾巴，丰富的馅，一切都那么特别。

兰溪汤团表皮也是米粉，和宁波汤圆不一样，椭圆形带把，呈梨状。馅普遍是咸的，可以用笋、青菜、豆腐、瘦猪肉等成制；也可以是甜的，用白糖、芝麻、鸡油等制成。我最喜欢也是最有兰溪乡土味道的是落汤青馅。把落汤青剁碎，还要加上笋丁、肉丁和豆腐干丁作馅。为了保持其特有的落汤青的清香，都不用水淖过，而是直接剁碎拌上盐再挤掉苦水、洗净，稍加清炒，即可一起包裹在汤团里面。现在出来读书，都吃不到兰溪的汤团了，好想好想……

每次冬至或者元宵，在外面看到的汤圆都是甜的，小小个，圆不溜秋，真的不要看，也不吃的。“我要吃落汤青的，咸的，大个的。”唉！每每思乡都会想起那可爱的“鸭梨汤团”，馅里裹着的落汤青还带着淡淡的清香，让人一下子就想起山清水秀的家乡。

记得小时候，每次吃汤团就跟过节似的。妈妈还会准备几种不同馅的，煮熟后，碗里需淋上酱油、撒上葱花，吃起来那叫一个鲜。小孩子一般五六个就饱饱的了，我总要撑上七八个，吃得翻白眼，站都站不起来，打着饱嗝也是浓浓的清香。

兰溪过春节，一定要吃了这地方风味的汤团，才算是完整地过了元宵，宣告春节结束。在兰溪，还有一个有趣的习俗，儿女订婚,一定要吃这个，因而订婚又俗称“吃汤团”。家里儿女大了，尚未嫁娶，人们总会开玩笑说,某某某，你几时“吃汤团”啊？被问者一定会羞得满脸通红。

肉圆

我常常在想，如果能再回到童年一次，我一定会在母亲做每一道小吃的时候，站在边上目不转睛地看着，把它们的过程像录像一样，刻在心里。每当我怀念的时候，就能自己动手，把它们一一变成眼前触手可及的东西。

开始做肉圆，只是因为想家了。那种想念，越来越浓厚，让人抹之不去，欲罢不能！

其实肉圆的制作方法非常简单：将切好的萝卜丁和肉丁还有老豆腐和地瓜粉加酒、盐、酱油拌在一起，呈较干的湿糊状就可以放到蒸笼上蒸，大概蒸15分钟就可以了。判断是否熟了，可以用筷子将其中一个插进去看一下，颜色里面和外面一样就说明熟了。

在兰溪，春节时家家都会做上一蒸锅。现在也慢慢的进入兰溪许多大饭店的菜单，来兰溪你一定要尝一下。

落汤青

因为这种菜无论煮多长时间，都不会变色，故叫“落汤青”。道教大师黄初平—“黄大仙”生于兰溪黄湓，有一年瘟疫盛行，黄大仙就种了许多菜，让全城的百姓都来拿去吃，百姓吃了这菜病就好了，落汤青成了一道药膳，相传黄大仙用废弃的药渣给落汤青施肥，故而吃起来略带苦味，但清口。根据中医的说法，味苦的东西往往是清凉解毒的，对身体有益，宜多吃。有驱湿、驱毒、驱火、补血、美容等独特功效。

前些年，兰溪开发黄大仙故里旅游资源。有位市领导在宴席间给外商介绍这个菜时，一拍脑袋说：“这叫大仙菜，因黄大仙用此菜治病救人而得名。”于是大仙菜的叫法就慢慢流传开来了。

但是兰溪人还是习惯叫落汤青，这也是我觉得最兰溪的味道。落汤青在游子的心中，不仅仅是一道菜那么平淡简朴了，它就是一丝乡音、一缕乡情，倾注着对家乡这片故土的深深眷恋，凝结着对家乡的百般情结。

大饼油条

兰溪城里人有一个特点，很少在家做早餐吃，促使兰溪城的早点业较各地区来得发达些。大饼油条是兰溪早点的王者，早年兰溪的街头，国营大饼摊林立，俗称“黍作店”。随便走到哪个弄堂口，都可以吃到喷香美味的大饼油条。印象中做大饼的瘦爷叔多，煎油条的胖阿姨多。大概瘦爷叔天天烘大饼，身上的油烘燥了；胖阿姨煎油条，腰上的油吸饱了。

我至今仍坚定不移地认为兰溪的大饼油条是绝配！与杭州、宁波等地的薄圆饼不一样，兰溪的大饼本色厚实热情，柔情地拥抱炸得恰到好处的油条，喷香扑鼻！本人最爱肉大饼，刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油，香得一塌糊涂！再来一碗咸豆浆，嗯……一切都不用多说了。

大饼油条摊，都是差不多的摆设，一炉、一锅、一桶。炉是大桶，专烘大饼；锅是油锅，专煎油条；桶是保温桶，专盛豆浆、豆花。要一块大饼一根油条一碗咸浆，一共3元2角。油条包大饼中，把大饼一拗，满满一口咬下去，脆的是油条，酥的是大饼。大饼夹着油条，层层而渗，层层而入，最后浑然一体。脆中有酥，酥中有脆。油而不腻，嚼味纯厚。

兰溪水晶糕

很多孩时的小吃随着岁月尘封。唯独这水晶糕，却在浩瀚的现代小吃饮品中一枝独秀，历久弥新。

菜场小摊、名店一隅、家庭小聚……截然不同的场合，都有差不多外形的水晶糕。味道虽然会有些不同，有的添加了现代的佐料，但那熟悉的身影，依然风采不减当年。

水晶糕可算是兰溪最古老最典型最普通的夏令饮品了。制作的原料非常简单，淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉皆可）加上糖水，条件好的再配点薄荷。一碗晶莹剔透、糯软爽滑、香甜可口的水晶糕摆在你面前，在那个物质匮乏的年代，看看都冰爽惬意。

当阳光渗透午后慵懒的村庄，知了烦躁地搅醒午休的瞌睡。妈妈变戏法似的摆出一碗碗冰凉的水晶糕，带着薄荷的清香，立刻驱散了睡意和暑气。这是一种温暖的母爱，更是一种文化的烙印。

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