简单的面汤底料的做法（干了这碗面线糊）

每个城市都有属于自己的味蕾偏好

如果说，沙茶面浓郁

如同厦门小吃界的“红玫瑰”

那么，面线糊则鲜香

堪称厦门小吃界的“白玫瑰”

爱生活，爱美食

前两天，A萌君向大家介绍了

宅家美食厦门沙茶面的做法

戳我查看详情

今天，我们就来一场和小吃界“白玫瑰”

面线糊的邂逅吧

在厦门，面线糊算是老少皆宜、男女通杀的热门美食。一碗热乎乎的面线糊，既是可以唤醒惺忪睡眼的早餐，也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜，或是酣畅淋漓后的解酒小点，似乎一天中的任何时刻，餐桌上出现它都很合理。

面线糊传说

传说，面线糊是从菜市场流传开的......

曾经有个卖肉摊，每天收摊时都剩一些骨头和内脏，摊主觉得很浪费，就把这些料加水熬汤，然后加入面线，但因为生意繁忙，面线不停熬煮，越煮越烂，等到要吃时，面线已经成糊，没想到出乎意料的好吃，面线糊就此流传开。

图|厦门好料

风情万种的面线糊

面线糊，起源泉州，是非常地道的闽南小吃。在厦漳泉美食界，面线糊又自成一派。

图|i听厦门

厦门派面线糊，汤底大多采用猪骨熬制，多加猪血，面线偏粗，基本还保留着面线的形。

漳州派面线糊，最吸引人的地方就是打卤汤汁，配上套肠，但漳州面线糊并不常见，基本在酒席喜事上才能吃到。

图|集美旅游

泉州派面线糊，汤底喜欢采用海鲜提味，更加细、透烂，口感更软糯，汤汁更丝滑，可以拿勺直接喝。

图|厦门好料

DIY面线糊

面线的制作极为讲究

熬汤的底料是“法宝”

面线糊“糊而不烂”

散发着海鲜和大骨的味道

根据各人的口味

搭配大肠、海蛎、油条

或者其他五花八门的配料

口感层次在

第一口“吱溜”声中就体现出来了

宅家也能做的面线糊DIY攻略

开始学吧

◆步骤一

熬制一锅大骨高汤，将骨头上的肉剔出来备用。

◆步骤二

海蛎洗净，加入适量鸡精、胡椒粉、地瓜粉抓拌匀备用。

◆步骤三

将干香菇切丝泡发，猪血切成条状，虾皮、虾仁洗净、厦门面线掰开捏碎备用。

◆步骤四

起锅倒油，将香菇倒入锅中煸炒，再加入虾皮翻炒，炒香后加入大骨汤。

◆步骤五

水烧开后将准备好的海蛎滑、猪血、虾仁、削骨肉、面线加入其中。

◆步骤六

面线微微变糊后，用水淀粉勾芡，加入适量鸡精，少许老抽调色。

◆步骤七

起锅后，撒上少许胡椒粉、干葱油和芹菜末即可。

图|i听厦门

最好吃的面线糊

大概永远都不会有标准答案

小伙伴可以根据上述步骤

删繁就简

或者加入自己喜爱的食材制作哦

中秋宅家的小伙伴们

让我们用一碗热气腾腾的面线糊

开启元气满满的假期吧

部分来源：i听厦门、厦门好料

编辑：黄周晶

责任编辑：陈芹珠

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