家庭版三杯鸭的做法和配方(正宗三杯鸭做法)
一次偶然的机会在一家小巷里的餐馆吃了一份三杯鸭,冷先生回味无穷呀,总是心心念念的想着再去吃。然后自己去网上找做法,这是我总结的。
By 西西里西西δ
用料
- 水鸭(光鸭) 半只
- 生姜 1块
- 蒜瓣 3个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 黄酒 1杯
- 生抽 5勺
- 老抽 1勺
- 芝麻油 1杯
- 冰糖 5颗
- 植物油 少许
做法步骤
1、准备食材,鸭肉切大块,生姜切片
2、鸭肉一定要温水下锅,去血水,这样煮出来的鸭肉就没有膻味
3、灼水后也要用温水洗干净,
4、锅里放油烧热,下鸭肉炒至鸭皮焦黄,炒出多余的鸭油
5、放入调料黄酒,芝麻油,酱油(老抽和生抽调和),加入热水
6、烧开后,小火焖40分钟,收汁出锅
7、成品
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