苏轼与美食（苏轼活着唯有爱和美食不可辜负）

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关于饮食，我持有这样一种观点：

吃什么，在哪里吃，都不重要，重要的是跟谁一起吃，以及当时的情调和心境。跟喜欢的人一起，粗茶淡饭，青菜萝卜，也会饶有滋味；跟反感的人一起，就算龙肝凤髓，也将味同爵蜡。

最近看完《苏东坡传》。从林语堂的字里行间可以看出，苏东坡就是他的超级大偶像。

在林语堂眼里，苏东坡有多重身份：无可救药的乐天派、伟大的人道主义者、诗人、大文豪、大书法家、新派画家、亲民的官员、正义的法官、皇帝的秘书、儒学政治家、工程师、酿酒师、佛教徒、酒鬼。

在我看来，还可以添上一个头衔——美食家，或者干脆就是：吃货。

苏东坡这一生，文采斐然，仕途坎坷。不是贬官外调，就是在贬官外调的路上。美食笔记也是走一路，写一路。他对自己的人生，也曾做过谦虚总结：

问汝平生功业，黄州惠州儋州。

黄州、惠州、儋州，是苏东坡一生被贬的三个地方。

元丰三年，苏东坡因乌台诗案，被贬黄州。

穷乡僻壤，僻陋多雨，气候恶劣。苏东坡却是既来之则安之，带领家人，种黄桑，盖雪堂，做美食，从此自称“东坡居士”。

日炙风吹面如墨，辛苦归辛苦，倒是一片归园田居的怡然景象。从此荷锄种田，樯稼之事，自己动手，丰衣足食。

初到黄州，苏东坡探得情形，条件虽艰苦，不过一方山水养一方美食，苦中亦可自寻乐趣。作为资深老馋嘴，苏东坡自觉有口福了：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

农闲时候，除了钓鱼和挖笋，东坡肉更是他的第一道拿手好菜，与诗作一起流芳百世。

谪居黄州期间，苏东坡还为猪肉写过颂词：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏大厨做起菜来懂得因地制材，一板一眼，不急不躁。

他说这猪肉呢，得用文火慢慢炖着，不能急，心急吃不了东坡肉。大清早起床就吃，还得两碗，啧啧，这滋味得多诱人啊。

绍圣元年，朝廷易主，变法派成为朝廷主导力量，大肆打压守旧派。苏东坡因元祐党领袖这一身份，以莫须有的罪名再次遭贬。

这一次的目的地是惠州。

惠州属于东南亚地区，气候宜人，四季如春，他在这里吃到了各种鲜美水果，而且管够：

罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨常作岭南人。

我在想，杨贵妃恃宠而骄，为了吃上千里之外的新鲜荔枝，唐玄宗命人快马相送，为讨佳人欢心，劳民伤财在所不惜。

相比之下，子瞻好吃，因为贵地有荔枝可尝，竟也为之乐不思蜀，情愿在此久居。

抛开许有张敞画眉式的心态不论，那时候，苏老先生大概小孩子脾性，不讲究修身养生，否则，一天吃那么荔枝，估计第二天很容易上火起泡。

绍圣四年，苏东坡第三次被贬。

新派在朝廷中掌有话语权，为了落井下石，将观念不同意见不合的官员再次贬官，苏东坡首当其冲。

此时的苏东坡已六十花甲，依然因为政见问题而漂泊流离。

他压根不是做官的料，本性散淡爱丘山，误入尘网几十年。还好，不管被贬去往天南还是地北，五湖四海有的是美食。即便没有，自己可以制造美食的条件。

晚年被贬儋州，这一次，他在小儿子苏过的陪同和启发下，发明了又一道苏记美食：东坡羹！

香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

年纪大了，苏老头子更像一位老顽童，为自己在美食制造上的才能自吹自擂。他说，这东坡羹呀，香味和龙涎差不多，还同样纯白，味道吧，跟牛乳有一拼，而且更加清透。

看看这牛吹的，读来都要配合他垂涎三尺了。

仕途多舛，人生路漫漫。一路走，一路吃，一路记。

在凉州，春江水暖，桃花盛开，他联想到的美食是：

萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

在儋州，虽然身处米珠薪桂的窘境，却依然跟当地百姓结下鱼水深情：

明日东家知祀灶，只鸡斗酒定膰吾。

在岭南，苏东坡专注于酿酒与喝酒，为之醉心：

人间真一东坡老，与作青州从事名。

唐诗宋词星光璀璨，但你很难找到第二个诗人，像苏东坡这般描写、寄情美食，并且是寻常百姓家接地气的美食。

真正的吃货，并不在于美食面前的贪多求大、狼吞虎咽好胃口，也不在于追求山珍海味和稀有食材。

真正的吃货，能够将平常食材化腐朽为美食，以豁达心态为辅料，以旷达胸怀做佐料，于平淡中吃出滋味，吃出文化，吃出境界。

就像苏东坡，煮字疗饥，著诗止渴。

正是心宽似海，他才将别人的苟且，活成自己的诗与远方。

纵观苏东坡这一生，贬谪与美食相伴。风雨人生路，漂泊美食记。他用足迹书写了一本舌尖上的贬官。

除了文采和深厚才识，更是得益于苏东坡乐观放达、随遇而安的心态。他曾在雪堂墙壁上写有这样一句话，作为人生警戒：

甘脆肥浓，腐肠之药。

看得出来，子瞻好吃，但并不贪。

《菜根谭》中有言，性定菜根香。苏先生应该就是一个机械全无、朴鲁疏狂的文人，也是一个性定菜更香的吃货。

有肉，大快朵颐。无肉，青菜萝卜。有酒学仙，无酒学佛。这便是佛学讲求的方便之门，尽被苏老占着了。

虽然丢了工作，失去亲人，被诬陷、排斥，一生东游西荡，去往各种鸟不拉屎的地方，但该吃吃，该喝喝，心态好，吃嘛嘛香。若无闲事挂心头，便是人间好时节。

如果当时有微信，苏先生的朋友圈应该也经常晒各种美食、秀各地美景。并且， 他的微信签名可能是这一句：活着，唯有爱与美食不可辜负。

【作者简介：江徐，80后女子，十点读书签约作者。煮字疗饥，借笔画心。已出版《李清照：酒意诗情谁与共》。点击右上角“关注”，收看更多相关内容。】

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