芹菜豆腐干如何凉拌好吃（入秋后最适宜吃的开胃小菜）

入秋后气候多变，白天虽然还要持续一段时间的高温，但晚上的气温却会凉上几分，早晚较大的温差，一不注意，就容易着凉。而且，秋天空气较为干燥，水分流失，很容易上火，这时，就要多吃些清爽开胃的绿色蔬菜，如香菜等，增强抵抗力，提升食欲。“入秋后最适宜吃的开胃小菜，家常香菜拌豆干，简单好吃，爽口下饭”。#城市吃货挑战赛第二期#

香菜，又名“芫荽”，香味独特、细嫩脆爽，跟蒜苗、葱花一样，是餐桌上最为常见的提味蔬菜。香菜的营养非常的丰富，除含有大量的维生素和矿物质外，还含有多种微量元素，在秋天多多食用，既能补充身体所需营养物质，提升免疫力，还有利于健脾助消化，对健康非常的有利。#今天你吃了啥#

香菜的吃法非常的多，但最出色的还是作为各种家常凉拌菜的配菜，就拿老家徐州来说，香菜拌馓子、香菜调羊肉就是非常有名的特色小吃，外地人到徐州，基本属于必点之菜品。当然，香菜拌木耳、香菜拌豆干等更是耳熟能详的香菜吃法，还有各种汤羹，只需加入少许的香菜，让青翠点缀其间，立马香气四溢，好看好吃，让人食欲大增，开胃又下饭。

简单好吃又营养美味的香菜拌豆干的家常做法：

食材：香菜、豆干、红辣椒、生抽、辣椒油、芝麻香油、白糖、食盐

做法及制作步骤：

1、香菜摘去老叶，去掉过长的根须，淘洗干净，控干水分，切成段；

2、豆干冲洗一下，切成细条，豆干种类很多，依照自家口味选择一种即可；

3、鲜红辣椒洗净，切成细丝，如果豆干切成块的话，这里的辣椒也跟着切成丁即可；

4、将豆干、红椒、香菜段放入调菜盆中，调入一勺糖、适量的盐、一勺生抽、一勺辣椒油，和一茶匙的芝麻香油；

5、将所有食材拌匀，倒入盘中即可。

香菜拌豆干简单易做、美味又好吃，是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜。这道凉拌菜不仅做起来简单，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，也能在五分钟内轻松做出这道美味，而且吃起来相当地鲜香爽口，清爽不油腻，是又嫩又营养，开胃又消食，超下饭。

香菜拌豆干虽然只是一道简单又好吃的家常凉拌菜，但哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。就拿这道凉菜来说，香菜要不要焯水？香菜是切碎好还是切段好？别看只是不起眼的小问题，但却是做好这道菜必须熟知的小窍门，具体的话，主要在处理好以下三个方面：

首先，香菜丰富的营养跟其特殊的香味有关，炒菜或凉拌之前，最好不要焯水，让香菜失去或改变其原来的香味，丢失营养，影响口感，最好的处理办法，是在淡盐水中浸泡五至十分钟。

其次，只要不是烧汤或作为饺子馅，香菜最好还是切成两厘米左右长的小段，既保留香菜的芳香气味，还容易夹取。

最后，香菜虽然营养丰富，有助于增香开胃，但毕竟只是一味调味菜，适量食用即可，一次食用十五克以内最佳，万不可过量食用。

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