贵州豆豉辣椒酱制作方法（贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法）

酸辣醇香，吃出民族风情。

野趣天然，品尝古朴真味。

豆豉粑油辣椒

主料：豆豉粑 大方鸡爪辣椒面 五花肉 菜籽油

辅料：盐 味精 本地大蒜 生姜

步骤一：锅内加入菜籽油，烧至冒烟，使其泡散净（本地菜籽压榨的菜籽油都含有泡），这样烧制的菜籽油口感不臭爆生味，口感极佳！静置待油温七成热。

步骤二：本地大蒜拍碎，生姜切粒备用，五花肉切丁或剁成肉沫。

步骤三：豆豉粑切成薄片，下入七成热的油锅内炸制金黄色，用铁勺搅拌豆豉粑捱成碎颗粒，加入大方鸡爪辣椒面，小火慢慢熬制，待辣椒面变色，铁勺搅拌有辣椒面清脆声，即可加入大蒜粒，生姜粒，盐，味精（此时加入盐，味精使其更快速的融化），慢火炒制，待大蒜，生姜炒催，炒干。

步骤四：加入五花肉沫或者五花肉丁（根据个人喜好），炒熟。顺锅边四周喂一点水，慢慢搅拌2-3分钟即可出锅。

豆豉粑油辣椒无论热的，冷的，蘸食各种素食，拌饭等多种吃法都可以。特别是蘸食贵州独具特色的莲渣闹素菜最佳！