容易含铅的食物有哪些（哪些食物含铅多）

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铅是一种对人体有害的金属，对于儿童来说，危害很大。躲避铅害最简单有效的办法就是减少与铅的接触，包括从饮食上防止“铅从口入”。

含铅食物

以下含铅较高的食物建议少食或不食

高脂肪食品：膳食中的油脂可以促进有机铅的吸收，所以不要吃脂肪太高的食物。

补钙剂：有些补钙剂的原料含有较高的铅，特别是以一些动物的骨或者壳制作的补钙剂。所以，在选用时需要引起注意。

还有一些食物有抑制铅吸收和促进铅排出的作用，同时这些食物也是维持良好营养所必须的食物，可以适当多选用。

含钙、铁、锌丰富的食物：钙、铁、锌对铅的吸收起拮抗作用，从而减少铅吸收。含钙丰富的食物如牛奶等；含铁丰富的食物有瘦肉、肝脏、血豆腐等；含锌丰富的食物有瘦肉、动物内脏及牡蛎。

高蛋白食物：蛋白质可与铅结合成可溶性络合物，促进铅从尿中排出。肉类、蛋类、奶及奶制品、鱼类、禽类及大豆制品均为质量较高的蛋白质食物。

高纤维食物：纤维可阻碍金属离子的吸收，但应注意过高纤维同时也会阻碍无机盐及一些有益的微量元素吸收，如钙、铁、锌等，应同时注意补充。膳食纤维含量较高的食物有芹菜、韭菜、海带等植物性食品。

除上述食物外，胡萝卜、苹果、绿豆汤、茶水、金针菇及含维生素C丰富的蔬菜水果等都是有助于排铅的食品。

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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