通用雪花小麦粉是低筋面粉吗（超实用16种家用面粉特性和用途）

前言：超实用的面粉种类名称大全讲解的重要性，对于面粉名称中的门道，你知道多少！

对于天天吃各种各样的面食，用各种各样的面粉的我们，是不是经常会遇到一件很头疼的事，就是面对超市琳琅满目的各种名称，各种品牌的面粉，却不知该如何选择是好！

面对这样的情况，一般老一辈上了年纪的人的知识储量生活常识，明显要远远高于年轻人，不信你可以随便问下自家的孩子，什么是富强粉，什么是雪花粉，什么又是高筋粉，特精粉，我敢打赌100个年轻人中能有一个回答上来的都很不错了。所以我认为，作为家长和长辈，有义务传授孩子一些生活常识和技能。

所以今天的这篇面粉名称种类大全的科普，建议收藏，转发给自己家的孩子看看，有时候生活常识比学习成绩更重要。

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面粉的种类有很多，但是分类方式主要就几种！

第一类：按用途分类的面粉

按用途分类的面粉非常好分辨，因为面粉的包装名称都是由其用途而命名的，例如大家常见的面粉名称有：

面包粉【主要针对各式面包制作】

饺子粉【主要针对各种饺子皮的制作】

饼干粉【主要针对各种饼干的制作】

馒头粉【主要针对各类中式发酵类面食馒头，包子，花卷的制作】

拉面专用粉【主要针对各类手工面条，机器面条的制作】

类似于以上这类面粉和普通面粉并无太大区别，但是这些专用面粉都是在某一方面，针对于某一类面食的制作进行了相应的改良提升，所以这类面粉制作的成品面食拥有更加稳定，更加优良的外观和口感。

例如：拉面专用粉针对于面条的柔韧性，延伸性，面筋的强化有很大改良，所以用这种面粉做面条，面条不会发生断裂，不成型等情况的出现。再例如馒头专用粉针对于馒头的塌陷，回缩以及馒头的颜色和外观，以及提升面团的耐机械搅拌的能力和口感等等。

诸如此类的面粉专用粉，大多比较适合于商业版批量制作面食的餐饮店使用，因为此类面粉很多方面的改良提升都是是针对于机器机械的操作，当然了个人家也可以用。

第二类：按性能分类的面粉

此类面粉大多是通用型的，也就是这类面粉，没有特别针对于哪一类面食的制作有着突出的效果提升，而是各方面的性能很综合，比较全面，一种面粉可以应对于各种不同种类面食的制作，所以非常适合个人家用的面粉。此类面粉常见的名称有：

标准粉，富强粉，全麦粉，雪花粉，【高，中，低】筋面粉，高精，特精，超精面粉等等

第三类：营养强化类面粉

此类面粉都是针对人所需的某一类营养，特意添加，目的就是服务于一些有着对营养有着特殊需求的人群。例如常见的面粉名称有：

增钙面粉，富铁面粉，“7 1”营养强化面粉等等。

以上就是面粉的大致分类的方法，是根据面粉的用途，性能区别而分类的，那么具体的某一类面粉中的不同名称面粉，又有什么含义呢？就像是标准粉，富强粉，雪花粉等等，看下面面粉分类中的细分名称的讲解说明，你就明白了！

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富强粉：代表高精度，高筋度的面粉

富强粉的名称起源于，20世纪50年代初，面粉种类等级统一改为，一，二，三个等级，分别命名为富强牌面粉，建设牌面粉，生产牌面粉。

一级面也就是等级最高的面粉，是由小麦种子最核心的部分研磨出的面粉，面粉的比普通面粉精细很多，对应的面粉蒸出的馒头就很白，老一辈人都清楚的一件事就是，以前过年吃的大白馒头大多用的都是富强粉。所以富强粉在以前那绝对是人们心中最好的面粉，价格自然也相对较高，有些地方也将富强粉称为“70粉”，意思就是小麦的出粉率只能达到70%的面粉。其面粉研磨时损耗较大。这也就意味着其营养的流失较多。

记住一句话：精度越高的面粉，流失的营养就越多，其营养价值就相对较低，但是面粉就会越细腻，颜色就会越白。

雪花粉：仅仅是一个名称

很多人或许会误认为，雪花粉就代表着面粉的颜色像雪花一样白，其实并非如此，面粉的颜色是由面粉的精度来决定的，而面粉中的雪花粉实际上就是一个名称，并无任何实际含义，雪花粉完全是因为以前的面粉，类似特一粉，特二粉之类的名称，毫无新意和卖点，所以很多面粉厂家才会在面粉名字上做文章，雪花粉由此诞生，如今看来，这一改名的做法，属实很成功。

标准粉：指的面粉出粉率

标准粉是指按照100斤麦子研磨出85斤面粉的这个标准，生产出的面粉，标准粉其实就是很普通的中筋面粉，蛋白质含量在8.5%左右的面粉，可以满足个人家对于各种面食的制作需求，例如：包子，馒头，面条，饺子皮等。

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其它常见面粉名称中的门道

1.按筋度命名的面粉：作为面粉主要用途的选择参考依据，说白了就是不同中式面食的制作中对面粉蛋白质含量的要求不同

高筋面粉是指：蛋白质含量在12.0%以上的面粉，适用于面条，饺子皮，面包的制作。

中筋面粉是指：蛋白质含量在9%-11.5%左右的面粉，适用于馒头，包子等家庭制作常见的面食。

低筋面粉是指：蛋白质含量在8.5%以内的面粉，适合松软的蛋糕，酥脆的饼干等面食制作。

2，按精度命名的面粉：对于成品面食外观颜色有所要求的用户的选择参考依据，说白了就是指面粉的研磨工艺，精度越高，面粉颗粒就越细腻，颜色就越白。

常见的有，高精面粉，特精面粉，超精面粉，像是一些标注"高精高筋”的面粉，说的就是面粉细腻颜色白和蛋白质含量高，口感有嚼劲的意思，你也可以理解为这种面粉在口感和颜色上均比较出色。

全麦面粉：指的是小麦在研磨过程中不需要去除麸皮，而是整粒小麦磨成的面粉，营养价值很高的面粉，对应的面粉颜色较深。和高精面粉正好相反。

有机面粉：是指研磨面粉的小麦在生产种植的过程中，没有使用任何化学农药化肥，并且不采用转基因，再到小麦整个生产加工成面粉的过程中，全程都是纯天然绿色健康安全的。

无添加面粉：是指面粉生产过程中，没有使用添加剂，但是大家需要注意识别，有些面粉包装上标注着“不含增白剂”等字样，并非就意味着是无任何添加剂的面粉，因为它只说了不含面粉增白剂，但是可能含有其它添加剂，妥妥的一个文字游戏，误导消费者。

不知不觉讲了这么多关于面粉名称中的门道，建议收藏起来慢慢阅读，挑选优质健康好面粉的方法其实就是在面粉名称的这些门道中。

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