山东煎饼卷大葱的做法（山东美食----煎饼卷大葱的制作）

一、主料：

细玉米面、白面、山东大葱。

二、辅料：

黄酱、芝麻酱、香油、柴鸡蛋、盐。三、做法：

1、把细玉米面和面粉混合。

2、里面放少许盐拌匀。

3、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。

4、电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。

5、煎饼稍一卷边便可翻面。

6、然后取出放到盖帘上待用。基本上是一分钟可烙一张。

7、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。

8、再放些摊鸡蛋卷起来便可享用。

9、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。

10、这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。

四、摊鸡蛋的做法：

1、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。

2、柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。

五、温馨提示：

1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。

按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。

玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行。

2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。

3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。

4、大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。

5、不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。

特点：

颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、

咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。