制作牛肉羹的方法（西湖牛肉羹的制作方法介绍）

牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，把牛肉切切，细一点容易入味，接下来我们就来聊聊关于制作牛肉羹的方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

制作牛肉羹的方法

牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，把牛肉切切，细一点容易入味。

50克的清水倒入玉米淀粉里拌一下，成水淀粉备用，鸡蛋打碎取出蛋黄，留蛋白备用。

处理牛肉碎：一大勺的热水倒入牛肉碎碗里，除去膻味和血水，再沥干备用。

热水倒入锅里，放入老母鸡浓汤宝、黑木耳、香菇、玉米粒、内酯豆腐、姜片大火煮开。

锅里沸腾时加入牛肉碎，不需要盖锅，用筷子搅拌，浮在面上有一层牛肉的血水，用勺子撇干净。

2分钟左右锅里的牛肉碎变白就已经熟透，把玉米水淀粉用左手慢慢淋入，右手继续搅拌，这会把姜片取出，转小火，蛋白打碎沿着锅圈慢慢淋入，右手不要停，全程搅拌。

关火，放入香菜、香葱、家乐鸡粉、胡椒粉即可。