碳烤蒜香扇贝（碳烤蒜蓉扇贝的技术方法）

扇贝不仅味道鲜美营养丰富，而且还有健脑、明目、健脾和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、降胆固醇等作用。成为人们餐桌上不可或缺的一道美食。下面就把碳烤蒜蓉扇贝的简单做法和大家分享一下。

蒜蓉粉丝扇贝

一、清洗

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用餐刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。将贝肉与贝壳分开。我们先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。将处理好的贝肉放入留下比较凹面的壳里，贝肉烧烤容易出水，喜欢吃粉丝的吃货可以放入粉丝，可吸收贝肉溢出的水分。

洗净的扇贝

2、蒜蓉制作

大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末，和食盐、香油、生抽混合均匀，加到扇贝上面一起烤。

烤扇贝

3、烧烤

将处理过的扇贝整齐的码放在烧烤架上，待炭火正旺时即可烧烤。等着扇贝中水沸腾后大约2分钟，加入青红椒小颗粒，色泽艳丽、鲜香可口的蒜蓉扇贝就可以吃啦！热着吃，连汤带肉一起进嘴里，那个鲜美！汤不要浪费哦！

扇贝烤好了