隔夜菜不能吃的说法是否科学（吃隔夜菜会生病）

网上铺天盖地的新闻写着吃隔夜菜会致癌，是真的吗？

隔夜菜真的有这么可怕吗？[思考]

01

隔夜菜能不能吃，关键看有没有变质

隔夜菜之所以被认为危害大，是其中含有少量亚硝酸盐。

亚硝酸盐中毒主要是由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的。

冰箱中储存的隔夜菜亚硝酸盐含量并不高，即使每天都吃，所摄入的亚硝酸盐也是在安全范围内的，不会致癌。

但是，已经变质的隔夜菜就千万别吃了！！

02

发霉的食物不能吃

很多人会把食物发霉的部分挖掉，吃其余不发霉的部分。万万不可！

霉菌的生命力非常顽强，只要食物出现了霉变，哪怕只有一点点，也代表该食物已经被细菌入侵了。吃霉变的食物，会损害肝脏，甚至诱发肝癌。

03

路边摊、烧烤要少吃

首先，大部分路边摊烧烤卫生条件堪忧。烧烤环境露天暴露，易受灰尘的污染，这样糟糕的卫生条件很容易让人生病。

其次，烧烤的营养价值不高。一般来讲，肉制品在烹饪过程中蛋白质会变性，温度越高，蛋白质受到破坏的程度就越大。烧烤是直接在火上烧，把肉都烧焦了，蛋白质严重变性，不能被人体转化分解，营养价值也降低了很多。

更可怕的是，路边摊烧烤多采用明火进行烧烤，经常食用对健康有害。明火烧烤时，温度往往会超过200℃，这时蛋白质受到高热，可能产生致癌类物质。

当然，部分食物可以隔夜吃，控制好量的话不会有太大危害，但是，有些食物隔夜之后即使没有发霉病变，也不要吃！[碰拳]

煮熟的土豆隔夜后不能吃，没有发霉变质也不能。

土豆切开后如果放置时间过长，细胞会跟氧气发生相互反应，加快其氧化分解，进而引起营养成分流失。

另外土豆中含有的果胶物质可被酶分解成甲醇和果胶酸，使得土豆变色、变味和变质，即使加热食用后也会损害身体健康。

不管是豆腐脑、各种豆皮以及豆腐制品隔夜后都不能吃。

豆制品中含有太多蛋白质而且水分比较多，非常适合微生物繁殖，几小时就会滋生大量细菌，易引起腹泻或肠胃炎。

尤其是夏天，人们没有胃口，经常吃凉拌菜，有的人甚至会一次做出好多放冰箱想着第二天冰镇之后口味更佳。

但经研究表明，凉拌菜放在26℃的环境中两个小时后，就会因受到微生物污染而变质。

大量细菌繁殖对身体可没有一点好处，所以隔夜凉拌菜不要吃。

海鲜隔夜后会产生太多蛋白质降解物，易增加肝脏和肾脏负担，对身体没有任何好处。

所以为了大家的健康着想，最好做到不剩菜噢~

有时难以判断隔夜菜到底能不能吃时，以防万一也最好别吃。

看完之后不防转给关心的人

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