豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水（只要注意这一步）

想吃豆腐脑自己在家做，简单3步就搞定，干净卫生最好，嫩滑！

豆腐脑是早餐必不可少的一种美味，老人孩子都很喜欢。以前，我家会隔三差五的出去买，现在因为疫情的原因，出去买也不太放心，就自己学会做吧。自从学会了豆腐脑的做法，再也没有出去买过，自己做干净卫生又简单，又滑又嫩特别的好吃。

以前，老妈从来都是自己做豆腐，豆腐成形之前的状态就是我们常吃的豆腐脑，每次做豆腐，老妈就会舀出一大盆的豆腐脑吃，不管是搭配油条抑或是油饼之类的都特别的好吃。老家的豆腐脑是原味的，不经过调味，搭配咸菜拌辣椒来吃，风味独特。直到我来到了工作的地方，才吃到了调味后的豆腐脑，鲜香好吃，特别的受欢迎。豆腐脑的制作其实很简单，只要3步就轻松搞定，想吃豆腐脑那就一起来看看吧，保证厨房小白都可以轻松做出来。

所用材料：黄豆200克，葡萄糖内酯10克。配料：醋1勺，生抽1勺，盐少许，玉米淀粉半勺，水适量，辣椒油少许，小葱末适量。

做法步骤：

第一步：把黄豆提前浸泡，睡觉前泡上，早上就泡发开了。

第二步：泡好的黄豆，清洗干净，过滤掉水分。

第三步：把破壁机里放入干净的清水，把黄豆放入。

第四步：搅打成细腻的豆浆，用纱布过滤成无渣的豆浆。

第五步：把过滤好的豆浆放入锅里，大火烧开改成小火慢慢的熬制2分钟，充分的熬熟。在熬制豆浆的时候一定要看着，不然就会都噗出锅外。

第六步：把熬煮好的豆浆倒入盆里，把葡萄糖内酯放冷水化开，趁热把葡萄糖内酯融化成的液体均匀的搅拌到豆浆中，盖上盖子静置大约8分钟就可以凝固了，盛入碗中。

第七步：趁着豆腐脑凝固的时间，开始做调味汁，把适量的水，加入醋1勺，生抽1勺，盐少许，玉米淀粉半勺，搅拌均匀烧开，成为调味的汤汁。把汤汁直接倒入碗里的豆腐脑上面，撒上小葱末，加入适量的辣椒油即成。又嫩又滑特别的好吃，你也试试吧~

峰儿话语：

1，豆腐脑的做法其实不难，主要是你有点豆腐脑的内酯或者卤水就可以，如果都没有，可以用醋点豆腐脑，但是醋点出的豆腐脑会成为豆腐花比内酯点的口感要老一些，吃起来也是很不错的。

2，点豆腐脑最重要的一步就是趁豆浆热的时候点，不要豆浆凉了再点，凉豆浆点豆腐脑是不会凝固的。

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