怎么制作东北大冷面（吃过东北大冷面吗）

现在已经进入了一个比较热的天气里面，每天听到大家说的最多的一句话就是好热啊好热啊，有些人可能就会说了，这么热的天气吃什么能够越吃越凉快呢，并且还不会像吃完雪糕一样越吃越口渴，可能大多数人都不知道这种东西，就是东北的大冷面，下面汪叔就教你们怎么自己在家做出来。

1. 荞麦冷面（200g）
2. 胡萝卜（50g）
3. 黄瓜（50g）
4. 韩国泡菜（80g）
5. 鸡蛋（2个）
6. 麻油（少许）
7. 盐（适量）
8. 酱油（2汤勺）
9. 白糖（5汤勺）
10. 米醋（4汤勺）
11. 凉白开（适量）
12. 泡菜汁（3汤勺）
13. 牛肉粉（1汤勺）
14. 姜丝（3g）
15. 大蒜（5g）

步骤一：

首先我们准备好所有的原材料。

步骤二：

鸡蛋洗净外面的外皮，然后放到小锅当中煮大概8分钟即可得到那种溏心蛋。

步骤三：

然后黄瓜、胡萝卜丝、泡菜切丝。

步骤四：

这个步骤是最重要的，冷面好不好吃就看汤汁，我们现在来调制汤汁，加入我配料表当中比例的白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝以及凉白开，然后搅拌均匀密封放到冰箱当中冰镇上一个小时。

步骤五：

然后我们在锅中放入适量的水，把荞麦冷面放入冷水锅中等待锅烧开的时候关火。

步骤六：

在煮面的同时，我们可以另外起一个锅烧白开水，这一步是为了把胡萝卜焯熟。

步骤七：

然后我们在煮完的荞麦冷面当中不断的冲洗，直到不粘手，去掉粘液即可。

步骤八：

这就是冲洗干净的面条。

步骤九：

然后鸡蛋煮熟之后我们再次加入冷水，然后剥皮切成半。

步骤十：

最后把面放入到碗中，依次的放入所有的配料，最后把从冰箱当中拿出的冷面汤，倒入即可。

步骤十一:

然后一道好吃又凉爽的冷面就做好了，大家快去尝试着试试吧！

1、荞麦冷面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；

2、荞麦冷面需要冷水入锅煮；

3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

是不是大部分人都不知道还有这种面的存在，在我们东北这边甚至有些商家就是为了让消费者吃的凉快甚至都用冰碗来装，在这段时间当中没什么吃的，没什么做的话那就快去试试吧！