粥如何熬得粘稠软烂（到底是用冷水还是开水）

我家经常喝这粥，家里的小朋友脾胃不好，这山药自然也就成了家里一年四季必不可少的食材。即使是早上孩子在幼儿园吃早餐，晚上我也会给他加一顿山药粥。

说到熬粥，想必大家都会，那你是凉水煮粥还是开水煮粥呢？

其实开水煮粥最好，冷水煮粥不会出现糊底的现象，还比冷水煮粥更能节省时间。

煮粥的关键是火候，火候不足香味出不来，太大味道不香，所以熬粥要先用大火煮开，再转中小、或小火煮30-60分钟，让粥汤小滚到熟。别看火的大小转换，香粥就是这么来的。

【二米山药粥】

食材：大米130克，小米40克，山药120克，清水1000毫升

厨具：小煮锅

做法：

1 备好食材

2 山药去皮切成滚刀块后立即清水冲洗

3 煮锅加水放入山药块大火烧开

4 大米和小米混在一起洗净，倒入小锅里

5 大火烧开，顺时针搅一搅，再调中小火煮25-30分钟

6 大米粒伸腰微开花就可关火，这时候的粥米粒火候正合适，香气浓郁，非常好喝。

宝妈小贴士：

1 用大米和小米混合熬粥，可增加粥的润滑度，味道也更香

2 熬粥要开水下米，煮的过程中就不会糊底，还节省时间

3 粥不要熬得太稠，晾一会还会变稠