酸菜鱼的家常做法（家常菜的做法大全）

家常菜就是那些人们生活中经常制作食用的菜肴，今日小编带来家常菜的做法大全，而且全是最受欢迎的家常下饭菜，美味又易下饭！

家常菜的做法大全

一、回锅肉

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

　　做法：

　　1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

　　2.煮至八成熟，取出冷却。

　　3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

　　4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

　　5.下入肉片煸炒，至肉片变透明

　　6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

　　7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

　　8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

二、酸辣土豆丝

　　食材：土豆，青、红辣椒，葱丝，香油，香醋。

　　做法：

　　1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

　　2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

家常菜的做法大全

三、糖醋排骨

　　食材：排骨一斤，姜，蒜，葱，盐，糖，醋，料酒。

　　做法：

　　1.锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

　　2.到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

　　3.大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

　　4.关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

四、鱼香肉丝

　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

　　做法：

　　1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末

　　2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

　　3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

　　4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

　　5.配菜滑炒一下，盛出备用

　　6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

　　7.下入肉丝快速翻炒

　　8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

五、清炒四季豆

　　食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

　　做法

　　1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

　　2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

　　3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。

家常菜的做法大全

六、辣椒炒肉

　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1.五花肉半斤洗净。

　　2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　3.准备好辣椒并洗净。

　　4.将尖椒和青蒜切段。

　　5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　6.待五花肉八成熟时盛起待用。

　　7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

七、笋干红烧肉

　　做法：

　　1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。

　　2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。

八、香辣虾

　　做法：

　　1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着。

　　2.锅内加足量的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒，加入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

家常菜的做法大全

九、家常豆腐

　　做法：

　　1.准备好所用食材，把豆腐切成小方块，泡发的木耳撕成小朵，锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

　　2.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香，放入肉馅煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

十、小炒腊肉

　　做法：

　　1.腊肉用温水浸泡，清洗干净，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　2.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

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