家常美味鱼香茄子最佳下饭好菜品 美味又简单的鱼香茄子家常做法

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今天给大家分享一款茄子的美味吃法，非常简单，大家可以试试。

【食材】

茄子、蒜、葱、盐、白醋、水淀粉、 豆瓣酱、鸡精、白糖，生抽，香醋。

【制作方法】

1.茄子去皮，切成三段，先把它切成片，然后把每一段再切成条状。

2、把茄条放入清水中，加入一小勺盐，放入少许白醋，把茄子清洗下，加入食盐，可以给茄子入个底味，加入白醋可以防止茄子氧化变黑，茄子用手清洗完，浸泡2分钟。

3、大葱2根，切成小段，放一旁备用。

4、再切一点胡萝卜，切成丝状，放在盘中备用。

5、木耳改刀，放盘中备用。

6、小芹菜切成段，没有芹菜可以用蒜苔代替，切完装盘备用。

7、在一个小碗里放入半勺食盐、鸡精、三勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，半勺淀粉，适量清水，用筷子搅拌均匀，这样料汁就调好了，放一旁备用。

8、大蒜切成蒜末，放一旁备用。

9、2分钟以后，把茄子控水捞出，然后放入一勺淀粉，把它拌匀。

10、锅中烧热油，迅速地下入茄子，把茄子炸一下。

11、把茄子炸熟捞出来。

12、锅中留底油，放入豆瓣酱，蒜蓉，炒出香味，煸出红油，下入准备好的配菜，翻炒几下，再将炸好的茄子倒入锅中。

13、调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁，出锅装盘。