香干炒肉怎么不碎（香干炒肉不入味）

香干炒腊肉，是一道经典的湖南特色菜，经常在湘菜馆出现这道菜。

湖南的小伙伴炒这道菜，少不了要放辣椒，做出来的菜看上去就特别有食欲。

我觉得腊肉炒菜口感会稍微硬些，就换成日常方便购买的新鲜猪肉，猪肉可以用里脊肉或者后腿肉。

之前也做过几次香干炒肉，味道还可以，但还没做到很满意。

这次我在腌制肉的时候增加了些蚝油和老抽调色，香干再配点芹菜和蒜苗爆炒，做出来的味道真的是好吃太多。

今天就把这道香干炒肉分享给大家！

感兴趣的朋友赶紧收藏起来哦～

【香干炒肉】

食材：猪肉，香干，芹菜，蒜苗，大蒜，小米椒；

调料：食用油，生抽，老抽，蚝油，生粉，食盐；

准备工作：

猪肉洗干净，切片或切条都可以，切好装碗。

再加入1勺生抽，少量老抽，半勺蚝油，适量生粉，与肉片搅拌均匀，腌制15分钟；

腌制肉的同时，把食材：香干，芹菜和蒜苗洗干净；香干切成条，蒜苗和芹菜切成大概一寸长左右备用；

大蒜去皮切末，小米椒切圈备用。

【开始制作】

第一步：锅里倒入少许食用油，烧至四五成热，把腌制好的猪肉倒入锅中翻炒，炒变色后装盘备用；

第二步：再往锅里倒入适量食用油，放入切好香干，用小火把香干炒出香味，放少许的生抽调色，炒至香干微微有点变颜色；

第三步：把切好的蒜末和小米椒放入锅中爆香；

第四步：把火调大些，再放入切好蒜苗和芹菜爆炒；

第五步：蒜苗和芹菜炒断生后，再把猪肉放进锅里，放入适量食盐，生抽，不断翻炒；

第六步：最后关火，装盘出锅。

一盘香喷喷的香干炒肉就做好啦！色泽鲜艳，营养丰富！喜欢的朋友们可以试试～

【小技巧提示】

1，猪肉提前腌制，要是只放生抽，结果味道稍微差些；增加些蚝油和老抽调色，做出来的菜色泽和味道都会更好。

2，炒菜的时候特别要注意火候，防止糊锅。

开始炒肉时，火要调小些；炒蒜苗和芹菜时，火调大些，最后爆炒1-2分钟后，即关火；

我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。如果您喜欢我分享的文章，可以点击左上角头像，关注我的头条号“伊西贝拉”，我会不定期更新分享更多的简单美食，感谢大家的观看！