大蒜鲢鱼家常做法大全（教你大蒜鲢鱼最好吃的做法）

​这段时间猪肉价格飞涨。排骨24元一斤，猪肉也已经22元一斤了。继续涨下去，真的是吃不起了。听了我的一阵唠叨。老公说，猪肉吃不起，那就多吃鱼吧。真是一语点醒梦中人，是呀，鱼没涨价。而且鱼的营养可比猪肉高多了。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质，食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质，并且鱼肉是一种高蛋白，低脂肪食物，好吃又不长肉。鱼肉中富含维生素，卵磷脂，它们有保养皮肤，防止皮肤皱纹的功效。

​更重要的是鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力，增强思维，起到益智，预防痴呆症的功效。孩子吃了更聪明，对于老年人来说，平时多吃鱼，可以使人们因年纪增大而导致的智力减退延缓3至4年。而女人常吃鱼，美容养颜更漂亮。

​鱼的做法很多，而且道道都经典美味。今天就给大家分享一道“大蒜烧鲢鱼”的做法。简单美味，百吃不厌。配以四川人家家户户自家泡制的泡姜泡红椒，去腥提味，那味道简直鲜到极点。每次做这菜，老公米饭都会多吃两碗，而且这菜的汤料也是不容浪费的哦，第一顿吃鲢鱼，第二顿再用这汤料煮一锅嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，叶子菜，超级下饭，好吃到爆，你也试试吧。

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​【大蒜烧鲢鱼】

食材：鲢鱼500克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 4根，花椒 几粒，猪油 一大勺。

制作方法：

1.大葱芹菜洗净切好，泡姜泡红椒剁成泥，大蒜切块。

​2.将宰好的鲢鱼，洗净滤水。放入一个大碗里，放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。

​3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。

​4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。（这样处理是为了让鱼更入味，也让鱼在烧制的时候，不易煮烂）

​5.放入一大勺猪油，到锅里的底油里，再将猪油烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。

6.将大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。

7.将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。

​8.加入适量开水，水位以淹过鲢鱼为准。放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。

​9.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。

​10.放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。

​鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。美容养颜，越吃越聪明哦！

​小贴士：

1.烧鱼时，有高汤就加高汤，味道更鲜美。

2.翻鱼的时候，要小心，别将鱼块翻碎了。