用福寿鱼做的红烧鱼（用福寿鱼做的美味红烧鱼）

买了一条福寿鱼回来，先把鱼里里外外洗净，尤其是鱼肚里面的那层黑黑的膜，用手把它刮洗干净，然后将鱼用刀刮几下，这样方便入味，加入盐、酱油、料酒、姜腌制几分钟，把葱、香菜、姜洗净切丝备用。

锅热放油多些，煎鱼需要油比较多，把鱼放入，火不要太大，容易烧焦，翻另一面，两面煎黄至鱼熟，装盘出锅待用。

倒出来一部分油，把姜、葱、香菜倒入翻炒，如果喜欢吃辣可放入豆瓣酱或小米辣，这两样都没有了，我就用辣椒粉来代替，这样也会有辣味，炒得差不多了加入一点酱油即可，将炒好的酱料倒在鱼上，这条红烧鱼就完成了。

记忆中小时候在旧城的城门楼下吃过几次，闻起来臭死，吃起来香死。那时物价低，一毛一块，但自己的钱也少，每次都只能买得起四五块的样子，每一块都舍不得一口吞下去，这半个去沾点辣椒吃，那半个多去蘸点豆腐酱吃，吃的味美无比。吃成了年少的回忆。

小时候的各种事忘了大半，唯独这味道永生难忘。