菠菜的营养价值与功效是什么（营养丰富的菠菜）

我国的菠菜是从国外传入的据记载，唐太宗派李义表出使印度，路经尼泊尔，接受了尼泊尔国王热情赠送的菠薐、酥菜、浑提葱等蔬菜种子菠薐即菠菜，接下来我们就来聊聊关于菠菜的营养价值与功效是什么?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

菠菜的营养价值与功效是什么

我国的菠菜是从国外传入的。据记载，唐太宗派李义表出使印度，路经尼泊尔，接受了尼泊尔国王热情赠送的菠薐、酥菜、浑提葱等蔬菜种子。菠薐即菠菜。

菠菜，黎科菠菜属，一年生草本植物。菠菜原产伊朗，所以又叫波斯菜。现在中国普遍栽种，也是中国家庭普遍喜欢的菜。菠菜的种类很多，按种子形状可分为有刺种与无刺种，两个变种。

以维生素含量来说，菠菜在各种蔬菜中是名列前茅的。五百克菠菜，约含胡萝卜素14.8克，相当于大白菜的十三倍；含维生素C155毫克，比大家熟知的西红柿的含量还要高出两倍多；含蛋白质10克，脂肪0.9克，比大白菜高。还含有维生素K、矿物质（钙质、铁质）、辅酶Q10等多种营养素。由于营养丰富，常吃菠菜对健康有好处，对贫血、高血压、软骨和牙出血等病症，也有一定疗效。

菠菜可以用水焯了以后，放入泡好的金钩（一种虾杆），用醋一拌非常好吃；菠菜用热水焯好，放些泡好的木耳，把鸡蛋摊成皮，切成丝再倒些醋，凉拌温拌均可。

但菠菜也有不足之处，就是人们常说的“菠菜不宜和豆腐同食”。这是因为：菠菜中含有草酸，和豆腐中的钙质相遇，生成不溶性草酸钙，吃了后会沉积在血管壁上，影响血液循环。这一点，对儿童影响特别大，会损害儿童的正常发育。菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用开水焯一遍，再放入冷水中浸泡二十分钟左右，把绝大部分草酸浸出来。这样，无论凉拌、温拌或熟食都不再影响人体对钙质的吸收了。

天良

2021年6月4日