家庭自制水果蛋糕的简单做法（过年宅家想吃水果蛋糕自己做）

宅在家里呆久了，你最想吃的是什么呢？这段时间最想吃的是什么？女儿说是奶油蛋糕，想吃蛋糕咱们可以做啊，只是水果比较缺少，等到雨爸大采购的时候，帮我们带回来几种水果，迫不及待的做了个简单的水果裸蛋糕，好久没吃了，吃起来异常满足，奶油的奶香混合着水果的清香和蛋糕的香软，让人停不下口，两个孩子一人吃了两大块，自己做的蛋糕，没有添加剂，真材实料味道就是好。

很多小朋友和年轻人都爱吃蛋糕，现在家庭几乎都备有烤箱，我们完全可以自己动手制作蛋糕，今天这款水果奶油是最简单的蛋糕之一了，即使零基础的小白也能胜任，不用抹面不用裱花，不用裱花嘴，只用一个袋子就能搞定，是不是很简单？家人生日的时候，不用出去买，自己动手做个蛋糕，更有意义和诚意。今天雨妈就把这款简单的水果蛋糕，制作方法详细步骤分享给大家，宅在家的时候，不妨试试，自己动手做蛋糕的乐趣。

【水果奶油蛋糕】（8寸 6寸）

【食材】：蛋白6个约250克，细砂糖90克，柠檬汁适量

蛋黄糊：蛋黄6个约125克，玉米油78克，牛奶94克，细砂糖32克，低筋面粉140克

装饰：淡奶油500克，细砂糖45克，芒果适量，火龙果适量，蓝莓适量，蛋白糖适量

【制作方法】：

1、先制作蛋黄糊，干净无水的玻璃盆里，加入细砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器充分乳化，搅拌均匀，细砂糖融化。

2、加入分离的蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。

3、把低筋面粉过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划“之”型搅拌均匀。

4、拌匀蛋黄糊非常细腻，用打蛋器提起面糊，流畅浓稠，缓缓滴落，保鲜膜覆盖放一边备用。

5、再来制作蛋白糊：干净无水无油的厨师机缸里，加入分离的蛋白，把厨师机缸安装厨师机上开启5挡速度打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入柠檬汁和细砂糖（90克细砂糖分三次加入），继续打发。烤箱预热上火120度，下火145度。

6、打至蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒时，第三次加入细砂糖，打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟，蛋白打至提起打蛋头出现阻力，打蛋头能出现小弯钩就可以了，状态如图。

7、取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，从2点钟方向进去7点钟方向翻出，也可以用炒菜的手法。

8、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑。

9、把拌好的蛋糕糊，倒入戚风模具里，用牙签在面糊里划拉几下，去掉大气泡。

10、把模具放入烤箱里，最下层烘烤50分钟。

11、出炉轻震一下，倒扣冷却架，凉透脱模即可。

12、准备奶油装饰蛋糕，把淡奶油加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至出现明显纹路，奶油硬挺蓝莓洗净擦干水，芒果、火龙果切成小粒。

13、冷却后的戚风蛋糕，用锯齿刀分成差不多厚的，三片，也可以分成2片，或者不分片，根据个人爱好来。

14、把奶油装入裱花袋里，用剪刀剪个小口，把奶油挤圆形在蛋糕片上，挤好一层，放入一层水果，全部做好。

15、蛋糕表面上，把奶油挤成一颗颗圆球。

16、放上水果粒、薄荷叶、蛋白糖装饰一下，漂亮的奶油蛋糕就做好了。

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