都有哪些野菜可以蒸着吃（遇到这种树上的野菜别错过）

一年之计在于春，春天是万物生长的季节，同样也是各种新鲜时令蔬菜、野菜上市的季节。在春暖花开的时节，行走在农村老家的小路上，两旁的榆树挂满了一串串鲜嫩的榆钱。榆钱又叫榆实、榆子，它是榆树的果实，形状圆薄且小，形似古代的铜钱，因此而得名榆钱。榆钱是“余钱”的谐音，于是在民间就有了吃榆钱有“余钱”的说法。

榆钱

榆钱在刚刚长出来比较鲜嫩的时候是可以直接食用的，不过它的食用期较短，一般在清明过后的一段时间，就变老了不能食用了，所以在这个时候大家一定不要错过。鲜嫩的榆钱有一股叶的清香味，生吃则有一丝甜味。在农村老家人们会把鲜嫩的榆钱从树上采摘下来，用清水仔细地清洗两遍，然后拌上面粉上锅蒸熟后食用，蒸好的榆钱色泽诱人，清香味扑鼻，同时再搭配一碗调好的蒜泥就更加美味了，并且榆钱的热量特别低，正在减肥瘦身的人群也可以放心食用。下面老谭就把这道春天特有的美食【蒸榆钱】的做法分享给大家。

蒸榆钱

所需食材：新鲜榆钱1把、面粉适量、食盐少许、大蒜1头、生抽适量、香醋少许、香油少许

操作步骤：1、榆钱生长在树上直接暴露在空气中，可能会受到细菌、尘土的污染，所以我们需要把刚采摘下来的榆钱放在盆中，加入足量的清水浸泡15分钟，然后再用清水仔细的清洗两遍。

2、为了防止蒸出来的榆钱软塌塌的，清洗干净后一定要控干水分，在榆钱中加入少许食用油抓拌均匀，这样封一些油蒸出来的榆钱会更加嫩绿，颜色会更漂亮一些。

3、往榆钱中加入一勺食盐调一下底味，翻拌均匀后，接着再加入适量面粉翻拌均匀，面粉要少量多次地加入，并且边加面粉的同时边翻拌均匀，使每一片榆钱上都均匀的裹上薄薄一层面粉。

4、蒸笼铺上笼布垫底，接着把拌好的榆钱铺在上面，为了受热均匀防止出现夹生，榆钱要尽量铺的平整一些。

5、往蒸锅内加入足量的清水，用大火烧开后放入蒸笼，然后盖上锅盖蒸10分钟，到时间后，打开锅盖，用勺子翻拌一下，最后盖上锅盖再蒸5分钟即可。

6、榆钱蒸好了，接下来咱们来调一个料汁，准备一只空碗，碗中放入捣好的蒜泥，再加入适量生抽和香醋，淋入几滴香油并用筷子搅拌均匀，然后用蒸好的榆钱直接蘸着食用，或者倒入榆钱中拌匀食用都可以。

老谭总结：

榆钱不仅是春季一种鲜美的食材，同时也是一种防病保健的良药，榆钱营养丰富，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，经常食用可以起到助消化，防便秘的功效。最后老谭祝大家春季吃榆钱兜里有“余钱”。

#春日茶话会#

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