大蒜怎么保存不腐烂不发芽（大蒜这样存放不发芽不干瘪）

#守护童心大作战#

蒜在厨房中算是最常见的食材，作为配料，不论是荤菜还是素菜都要用到，俗话说的好“做菜不放蒜，味道少一半”，不管会不会做饭的人，做菜是都是知道放蒜能提香提味，因此蒜的用量还是挺大的。

恰逢5月份，正是新蒜大量上市的时候，经常买菜的人就知道，蒜其实不便宜。在农村自家种的不觉得，但是过起日子来，去买蒜就知道要8快左右一斤，一斤还没几坨，而新蒜上市的时候，也是蒜最便宜的时候，一般3块左右就可以买到一斤，会过日子的人都知道趁这个时候多买一点，可以节约不少。

蒜买多了，存放保存就成了一个问题，都知道蒜时间放长了，不是干瘪了就是发芽了，有时看到发绿了虽然知道可以食用，但是心里还是不放心，而有使蒜不干瘪、不发芽、不发绿小妙招的人就不会担心这些问题，下面给大家介绍几个实用的方法。

1.晾晒悬挂法

这是农村最常用也是最有效的方法，在农村长大的小伙伴，应该还记得以前家中房顶上挂着像辫着辫子的蒜吧！每次要吃的时候都去弄一坨下来，存放半年都问题，怎么做的呢？

如果是新蒜，买回来后放在大太阳底下晒两天，让表面一层外衣木质化，同时这也是大蒜保留内部水分的一种自动保护方式。一般买的蒜没有长杆，只有蒜坨，所以我们只需找一个网袋，把蒜坨一个一层摆好，挂在阳光照不到，阴凉通风的位置即可。

2.花椒 食盐方法

这个方法是从一个蒜农哪里学来的，因为成本比一般的方法高，所以没被经常使用，盐可以吸收潮湿的水分，让空气干燥，而花椒的刺激味道可以驱虫和延缓蒜坨发芽，两者结合那效果很明显。

具体怎么做呢？就是把适量的食盐放入干净的锅中，然后放入少许花椒，小火慢慢翻炒，只到盐有点烫手，花椒香味出来后，装入纱布带中，然后把蒜放在一个薄膜袋中，再把装有盐和花椒的纱布袋放在蒜中，用手挤压出袋中空气，然后封好口，放在阴凉痛风避光的位置即可。

3.烘干存放法

蒜坨容易发芽干瘪变绿，是因为有充足的水分，有了水分加上阳光的照射，就有利于发芽生长了，因此只要蒜里面水分不充足，就不会发芽干瘪变绿了。

买回来的蒜坨不要随手一丢，多这一步存放时间更久。先把蒜的泥巴清理掉，然后放入烤盘中，温度打到45℃，烤5分钟左右，表面一层皮干枯破裂即可，千万不要烤熟了，如果没有烤箱，用微波炉小火烤2分钟左右，如果没好就继续，严控时间，避免熟了。

4.泡糖蒜

这一招没人反对吧！存放大半年不成问题。蒜不仅可以作为辅料，还可以作为主料食用，这也是只适合这个时候做的美食，因为泡蒜要用新蒜最佳，新蒜每年也就这两个月才有，具体怎么做呢？

1.把新蒜买回来剥掉一层外皮，把结巴去掉，清洗干净。

2.找一个盆子，把清洗干净的蒜放入里面，加入没过蒜的水，加入适量的食盐，浸泡一晚上（减少蒜的辛辣味），然后把蒜沥干水分。

3.用适量开水，加入白糖和白醋（比例一般1：1），搅拌均匀化开，然后晾凉。

4.找一个密封的瓶子或者专用坛子，里面不能沾油沾水，然后把蒜放入，再把调好的水倒入里面，再密封好，放在阴凉痛风的位置，炮制20天左右即可食用。

蒜在生活中是常用的食材，而且它的营养价值，杀菌作用都是众所周知的，常吃蒜，身体棒，不仅可以用在各种菜中做辅料，也可以作为开胃小菜，也可以生吃，所以家中常备蒜是没错的，学会了上面那些小妙招，也不用担心储存发芽干瘪发绿的问题了。

好啦！今天的美食知识分享就到这里结束了，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，每天带来分享，如果还喜欢这篇文章，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。