有什么方法可以让牛肉不柴（牛肉粗老发柴不好吃）

本期导语：牛肉这么做，软糯不发柴，牙口不好也能放心吃，学会了过年露一手！

走过深秋，迎来寒冬，一眨眼，寒冬也即将离我们远去；南方的冬天，说冷，也不太冷，虽然经历过好多回的降温，可它仍然姗姗来迟，最低气温依旧保持在15度上下；这样的温度，对于没有暖气的我们来说，一切刚刚好。

因为，没有回老家的打算，一家大小都无须准备厚衣服，到是给我节省了一部分支出。用孩子爸的话来讲，不论在哪里过年，也必须吃好喝好，呵呵。也正是因为他的那一句吃好喝好，精灵一个劲的买买买，各式年货备起来，不知不觉中，把家里的冰箱和冰柜，全部塞得满满当当的。等我反应过来的时候，刚到手的牛肉，居然没有空间可以存放了，既然没地方放，那就洗洗炖炖，当是给全家加餐。

说起牛肉，自从猪肉价格上涨以来，它就变成了咱们餐桌上最常见的肉类之一了，它含有人体很容易吸收的蛋白质，各类氨基酸，能提高机体的抗病能力，有滋养脾胃，强筋健骨的功效，像长身体的孩子，还有体弱多病的人，适当的多吃牛肉，会发现身体真的"壮得像一头牛"一般。牛肉的肌理纤维比较粗，肉质偏硬，多数采用红烧，炖煮，卤等方式来烹饪。精灵这次买的牛肉，是微调理过的牛肉块，最适合拿来炖煮了。

炖牛肉，先用电压力锅把牛肉清炖至8分熟，取出需要的部分，剩下的连肉带汤单独存放，也可以变换成其它口味的菜肴。一份牛肉，配上山药，胡萝卜，西红柿，加入2勺沙茶酱调味，牛肉软糯，汤汁微酸带辣，吃肉喝汤，一碗下肚，舒服极了。精灵煮了满满一锅，我们娘仨一餐吃光光，连最后一滴汤汁也没有剩下；儿子老公都夸这样子炖出来的牛肉美味，说剩下的半份，过两日再照原样做。牛肉这么做，软糯不发柴，牙口不好也能放心吃，学会了过年露一手，一起来看看，具体的做法吧~

原材料：牛肉块1000克

配料：西红柿2个，胡萝卜1根，山药1根，干辣椒5个，八角2个，香叶3片，姜10克，料酒20ML，精盐5克，沙茶酱2勺，食用油20ML，葱花适量

做法：

1：牛肉块，提前室温解冻。

2：用料酒水浸泡30分钟。

3：捞起来冷水下锅，加入姜片和料酒，焯煮5分钟左右。

4：捞出来，在流动的水下，洗净待用。

5：准备西红柿等配菜。

6：焯水的牛肉块，倒入电压力锅中，加入干辣椒，八角，香叶和适量清水，选择蹄筋程序，炖12分钟。

7：西红柿，胡萝卜，山药全部切小块，生姜切碎末。

8：炒锅中倒入食用油，先下姜爆出香味后西红柿块，一边炒一边按压，炒出汁水。

9：再加入胡萝卜，山药，翻炒约3分钟。

10：倒入炖至8分熟的牛肉及汤汁。

11：汤汁开锅后加入沙茶酱和盐。

12：接着炖至胡萝卜熟烂时，撒入葱末，美味即成。

精灵碎碎念：

1：牛肉比较难熟，用普通锅子炖的情况下，需酌情加多一些水。

2：沙茶酱是一种复合辣酱，具有大蒜，洋葱，花生米，虾米，生抽等的复合酱汁，所以放了它，就无须再加入过多的调味品啦。

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