适合立冬节气吃的菜（分享5种传统美食）

明日立冬，冬天终于正式开启了，明天家家户户都要在家忙吃的吧？我有点好奇你们家明天吃什么，因为我所知道的立冬各地的风俗习惯都不同，先分享我知道的立冬要吃的5种美食，看看有没有和你家雷同的。

●【芹菜猪肉馅儿馄饨】

南方的馄饨，北方的饺子都很普遍，在北方人吃饺子的时候一些南方人正在吃馄饨，只是包法和叫法不同，所以立冬吃馄饨在南方是很常见的。

所需食材：鲜嫩的小芹菜1把、猪肉馅儿500克、生姜1块、小葱3根、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉少许、白糖1勺、盐适量、馄饨皮2斤。

具体做法：1、将小芹菜浸泡几分钟后清洗干净，再切成芹菜碎。姜葱分别洗净切碎备用 。

2、先将碎肉调味，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐一起搅拌均匀，顺着一个方向搅拌出胶汁。

3、加入姜葱和芹菜碎一起搅拌均匀，担心肉馅儿会散的可以加一个鸡蛋进去，我没加。

4、取一张馄饨皮，以面皮的中间位置放上适量的芹菜肉馅儿，稍微整理一下。

5、将面皮从中间对折再对折，再将中间的两个角捏到一起就完成了。

6、锅中放水烧开，再放入馄饨，大火煮开后加三次前冷水，再次都开后，馄饨也全都漂浮在水面上就熟了。

7、煮好的馄饨要有时用漏勺捞出，煮久了面皮会烂，影响口感。

●【荠菜团子】

立冬吃团子在长江流域的一些地区比较常见，这个团子个头很大，有包子那么大，里面的馅料比较丰富，有肉有蔬菜，很香很好吃，一般吃两三个就饱的很了。

所需食材：猪肉、荠菜、生姜、葱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、糯米粉。

具体做法：1、将荠菜清洗干净，下开水锅焯水去酸后捞出，过凉水后挤干水分，切碎备用。姜葱也分别洗干净切碎。

2、猪肉洗净后绞成碎肉，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉和白糖搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。最后放入荠菜搅拌均匀即可。

3、糯米粉中加开水，少量多闪加入，搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。

4、揪一块面剂子，中间按压出一个窝，放上适量的荠菜肉馅儿。

5、利用右手虎口向上推挤包好团子，收口处要捏合坚实。

6、包好的团子要及时用保鲜膜盖好，防止水分挥发而开裂。

7、锅中放适量的水烧开，水开后放入团子，用勺子沿锅边搅一圈，让水流带团子不粘锅底，煮到团子漂浮水面的样子就说明煮熟了。

●【咸肉菜饭】

苏南人爱吃咸肉菜饭，咸是五味之首，有些地方认为“吃咸补肾”所以在立冬之日会吃咸肉菜饭。

所需食材：咸肉1小块、矮脚青菜2颗、大米2杯、猪油1大勺、生姜2片。

具体做法：1、将咸肉提前浸泡，泡出多余的咸味，否则做出来的饭会太咸了。青菜也用水浸泡一会儿再浸泡，这样能洗得更干净。

2、将咸肉切成小丁，再浸泡两边，洗去多余的咸味，也可以焯水处理。

3、将大米淘洗干净，放入电饭锅中， 加入正常煮饭的水量，放入咸肉丁和姜片，盖上锅盖，按下煮饭键。

4、锅中放适量的水烧开，加少许的油和盐，将洗干净的青菜放入锅中焯水处理，颜色变得深绿色捞出。

5、将焯好水的青菜过一下凉水，再捞出挤干水分，切成青菜碎。

6、米饭煮好后，挑出姜片，加入切好的青菜碎，再放入一大勺猪油，用铲子翻拌均匀后。

7、盖上锅盖，再焖上几分钟就可以开吃了，咸香扑鼻。

●【红糖糍粑】

漳州人立冬有吃糍粑的习俗，糯滋滋的，甜甜的，在当地称为“交冬糍”。

所需食材：糯米粉半碗、红糖适量、奶粉2勺、鸡蛋1个、清水

作步骤：1、将糯米粉、红糖、奶粉和鸡蛋一起放到一个大点儿的容器中，用水搅成缓慢流动的糊糊。

2、平底锅或不粘锅刷一层油（也可不放油），用勺子舀糊糊倒入锅中。

3、中小火慢煎，煎到表面面糊凝固，底部微黄，翻面。

4、煎到两面都微微焦黄，即可出锅开吃了

●【清炖羊肉汤】

立冬可是个吃羊肉的大日子，在这一天吃了羊肉这个冬天就不会怕冷了，羊肉本身就有暖身的作用。

所需食材：带骨羊肉500克，白萝卜1根，生姜2片，小葱1把，香叶1片，桂皮1块，八角2颗，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒2勺。

步骤如下：1、将羊肉用清水浸泡2小时，清洗干净，萝卜清洗干净，切块，姜、葱分别洗净切好。

2、将羊肉随冷水下锅，烧开后加入料酒，焯煮去血水，去膻腥味，捞出，清洗干净备用。

3、砂锅中加入清水，放入姜葱和香叶、桂皮、八角烧开后，放入羊肉。

4、大火煮开后，转中水火慢炖1小时左右，加入萝卜块。（要一次性加足水，中途不加水，建议用砂锅炖。）

5、继续中火水炖半小时左右就好了，炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上蒜末就完工了。

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