春天一定不错过的美食（你永远都不知道春天有多好吃）

到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

——云南美食

△ 想知道，那3元钱一堆的白菜，“一堆”到底是多少？

菜市场的生猛活泼，超乎你的想象！

作为一个合格的吃货，每到一个城市，总要逛逛当地的市集，因为那里人头攒动，聚拢着一座城市的烟火气和人情味，也是很多深巷美食卧虎藏龙之地～

春天到了，我们就去“春城”昆明的大观纂新菜市场！左手鲜花、右手蔬菜，感受生活的鲜活～

第一站：生物课

这些菜菜你认识几种？

作为昆明最大的农贸市场，篆新农贸市场至今已有23年的光景了，可以说它是一片从古保留至今的“昆明人生活百科全书”。

在这里，云南的物产丰富得以体现，绝对堪称大型植物博物馆。任何自诩生活经验丰富的外地人到了这里，也只有发呆的份儿，然后乖乖问摊主：这是啥？怎么吃呢？

△ 海菜花，也叫“水性杨花”，大多野生和人工种植，早年滇池很多，大理配芋头炒或者煮汤，昆明腌制海菜鮓，口感黏软，整年都有售卖。

△时令的香椿，正是吃它的好时候。香椿有红色和绿色两种，红色的香气更足。

△ 楤木春发嫩芽胞，也叫树头菜，通常切片配炒火腿或腊肉，口感脆，微苦。

△ 昆明俗称僵瘪瓜。僵瘪是长不大的意思，经常被误写成姜饼瓜，口感软面甜，南瓜的变种。

菜场里蔬菜不常见，花却很常见。花对云南人民来说，就是菜！很早之前就听一位厨师说过：也只有在云南，在菜上撒花瓣才合理 。

△茉莉花。炒鸡蛋或煎蛋饼，也可以煮鸡蛋汤。

△ 金雀花。野生和人工种植的都有，经常炒鸡蛋或摊蛋饼、炸天妇罗，清甜。

蔬菜长得新奇，陈列方式也新奇：每一种蔬菜都拥有属于自己的“专门店”！老板也一心一意，只做好一门生意。

比如芒果店里，既有泰国的青芒、黄色的水仙芒，也有本地的小核芒，恨不得将芒果家族一网打尽全部呈现给喜欢它的顾客。

△ 云南，水果爱好者的天堂。在这里实现了水果自由～

在纂新菜市场，水果摊可以一边逛一边试吃，价格也很良心（记得买的时候货比三家

），老板会热情的喊你“尝一下嘛，尝一下嘛”，如果你脸皮够厚，可以一直尝一直尝一直尝……不买，当地网友开玩笑把这个叫做“硬尝”……

呃，毕竟小本生意不容易，各位注意克制

△ 羊肚菌。世界四大名菌之一，被誉为“荤中之素”。

没错，就是当季的新鲜羊肚菌！现在正是吃鲜羊肚菌的好时节，看来作为“野生菌王国”，整个云南都在享受它的美味呢，喜欢的小伙伴们不要错过尝鲜咯～

第二站：逛吃逛吃

这些美食，你的肚子能装下几种？

明明去逛菜市场，吃的比买的还多！

来到这里你会发现，排队是最常见的事情，只有“耐得住性子等待的人”才配拥有独一无二的美食体验……从一天吃到晚，100块钱一个人可以吃到扶墙走。

边逛边吃，千万别眨眼。对了，记得空着肚子来。

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／肉食的乐园／

小林花椒鸡

鸡的第101种吃法

熟食区属他们家队伍最长！综合了云南的鲜、贵州的香和四川的麻，十多种佐料打底，全是独家秘方制作。要多少现给你切，老奶奶也爱～

对了，他家还有鸡血，分为清汤和麻辣两种口味，也是嫩滑鲜香，口感极佳没有半点腥味，加点特制的泡莲花白进去，口水ing～

木姜子原味鸡脚

云南人对鸡脚的热爱无人能比！

店面极小，但永远是围着里三层外三层……

木姜子是一味西南常用的调料，有很浓的“生姜”味，爱的爱死，怕的怕死！和鸡脚碰撞擦出热烈的火花，酸酸辣辣，爽口得很！

老板说，不好吃不要钱～而且特别“慷慨”：称了鸡脚之后，老板还会提醒你多加一些配菜和汤汁才好吃！不要钱。

他们家还有柠檬鸡脚，但小编却觉得：木姜子就是调味界的神，在它面前，所有的调料都是弟弟！

创生园粉蒸肉

排最长的队，吃最正的味！

△ 哪怕白发苍苍，也愿意为你排队！

有“建水三十年老字号”之称的创生园粉蒸肉，也因其摊位前排队的人显得特别显眼。每天十点半开张，为保证质量只提供有限数量，卖完就收摊。

所以大家都是一边耐心排着队，一边张望着，生怕晚了就卖完了～

五花肉，肥瘦相间，米粉数量也要适宜，蒸得恰到好处，一点都不腻！小编却爱上了里面打底的土豆，粉糯回甜。甚至觉得她家的粉蒸土豆比肉还好吃～

老板同样厚道：全部给你选肉，称完之后再给你加土豆。

脆皮藕丸子

藕的最高境界，就是被做成了脆皮丸子！

他们家甚至没有店面，只能靠着敏锐的鼻子和排队的人群才能找到。

从来没吃过这么饱满圆润、外脆里嫩的鲜肉藕丸子！他们家还有洋芋圆子，外面是金黄的表皮，里面是土豆泥，细细嚼还有甜味，四舍五入就是中式可乐饼 ！

建议跟老板说要十块钱的就够了，1-2人份，只要一上手，就一口一个停不下来～

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／五花八门小吃／

陈绍松甜白酒

和蜜蜂共饮一杯！

他们家甜白酒甜而不腻，平时不爱吃的人都会觉得不错，甜蜜蜜又不醉不腻，煮汤圆、煮鸡蛋、空口吃都特别幸福。

一起排队的阿姨说，买回家倒上牛奶就成了奶白酒，甜味加上奶味真的很绝，一定要试试！

△ 如图，每天要卖（抢购）掉这么多缸。

而且，还会有“小伙伴”跟你一起分享这个美味

是的，米酒上飞着的是些许蜜蜂，大概也是被甜甜的香气吸引而来，当地人对它们的造访已经习惯了，从不驱赶，像是在邀请蜜蜂共饮。

不过看蜜蜂的话你要早点去，因为排队的人一多，蜜蜂就不敢来了。

傣族撒撇米线

个人觉得超级棒的一家米线

这个遇见了要买一份尝一下，很有地域特色的食物。撒撇是傣语发音，翻译成汉语就是“凉拌”的意思。这是傣族饮食文化中最传统、最接地气，也是最普及的菜品。

20块钱一大份，汤汁和米线分开装，用米线蘸着汤汁一起吃。这一碗红的是越嚼越香的牛干巴丝和烤得喷香的牛肝，配上软糯滑口的细白米线，口感真的不要太爽！

而且，他们家的调料绝对堪称神仙，酸甜辣综合的刚刚好，很多昆明人都会直接买一堆打包回家！

舂茄子

傣味的魅力！

傣家人有句俗语：“舂桶不响，吃饭不香”，来到这里就能体会傣族舂菜的魅力。酸辣可口的凉菜，风味独特，爱吃酸辣口的小伙伴一定会爱上的！

先用炭火将茄子烤熟，再加配料舂碎，挤上半个青柠汁，酸得到位，刺激唾液分泌，释放食欲。小米辣的加入更让它辣得香、辣得爽。

马红斌漾濞核桃酱卷粉

现卷先吃，味道很妙～

粉皮很薄，里面加入了核桃酱、辣椒油、咸菜，然后卷起来切成小段。吃起来粉弹细腻，酱香浓郁，值得一试。

总体上来说，位于篆新农贸市场最里面的这条美食街不算很长，但是美食却足够丰富。在这里无法一一介绍，小伙伴们不妨亲自去寻找美味，没准就找到了惊喜。

比如，辣辣小吃豆花米线，从早到晚，就没见他们家人少过……我们排了二十分钟的队，吃完之后惊呼：我愿再排一次！

比如这家已经存在了十三年的呈贡豌豆粉，整个店面只有一张桌子。豌豆粉6块一碗，价格不贵，却保留着地道口味。

一路逛下来，眼睛满意了，胃也满足了。

老市场总能展示一个城市最真实的状态，它朴实毫不做作，它能让人在这里感受到最真切的生活。

很多年轻人不爱逛菜场，觉得它脏乱差，还是面生活技能的照妖镜，把自己不擅长讲价、不爱社交、不会看秤的短板一次暴露无遗……不过，偶尔给菜市场和生活一点耐心，试着和身边穿梭着的人一起，就能变成“热爱生活的行家”。

最后，我们把云南的菜市场的宝贝给大家“搬来啦”：比如菜市场里的扛把子：云南石屏小豆腐，一烤会爆！不试试怎么行？

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