适合冬天的凉拌菜菜谱大全（20道适合这个季节的凉拌菜品）

天越来越热了，吃的芹菜也越来越多了，好吃又简单的十道春季应季蔬菜的做法值得你拥有。

风味苦菜

1. 苦菜洗净切碎，焯熟沥水放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油拌匀即可。

蒜泥苦菜

1. 苦菜摘洗干净，入盐水里焯烫，捞出过凉，控水备用。
2. 苦菜倒入盆中调入盐，味精，酱油，搓拌片刻，再调入蒜泥，醋，拌匀装盘即可。

蕨菜拌春笋

1. 蕨菜洗净，切段，竹笋洗净切丝，柿子椒切丝。
2. 所有食材焯熟。过凉水装盘。
3. 盘中加入盐，味精，酱油，醋，香油拌匀即可。

香油贡菜

1. 贡菜洗净，切段，焯熟沥干，柿子椒切丝焯熟。
2. 调碗汁：盐，味精，酱油搅匀。
3. 大盘子放贡菜和柿子椒丝或者青椒丝，淋上碗汁，淋香油即可。

凉拌笕菜

1. 笕菜去根洗净焯熟，过凉，放入盘中。
2. 核桃仁洗净，冷水浸泡片刻。
3. 盘中放入蒜苗，盐，醋，白糖，醋，素汤，香油拌匀，撒上核桃仁即可。

香菇拌菜花

1. 菜花洗净，弄成小段。焯熟沥干放入盆中。
2. 香菇洗净去根切片，炒锅放油下葱姜丝炒香，下入香菇，料酒，盐，淋在菜花上。
3. 加味精，香油拌匀装盘。

麻辣韭菜

1. 韭菜洗净，焯水，切段，加盐拌匀腌制入味，挤掉水分。
2. 炒锅下入香油炒香，撒辣椒面，花椒面略炒，倒入韭菜，加入盐，味精拌匀，装盘即可。

大刀莴笋片

1. 莴笋去皮洗净，切大片，焯水捞出沥干装盘。
2. 调碗汁：盐，味精，白糖，香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

西芹苦瓜

1. 苦瓜洗净，去瓤，切片。
2. 西芹去叶洗净切片，可以加红柿子椒切片焯水放冷装盘。
3. 、放入盐，味精，林如香油拌匀即可。

菠萝苦瓜

1. 苦瓜去瓤切条焯水，捞出加盐腌制片刻。
2. 菠萝去皮洗净切块，小番茄对半切开。
3. 准备一个大碗把三样放进去，调入白糖拌匀即可。

拌黄花菜

1. 柿子椒或者青椒洗净切丝，黄瓜洗净切丝，白萝卜洗净切丝，分别焯熟，水发黄花菜洗净，焯熟，挤干水份。
2. 大碗中放入所有食材，加盐，味精，醋，拌匀，撒上香菜末即可。

蒜泥茄子

1. 嫩茄子洗净改刀，上锅蒸十分钟，冷后装盘。
2. 蒜捣碎，调入酱油，米醋，香油，盐，味精搅匀，撒入香菜，淋在茄子上即可。食用时拌匀即可。

糖醋心里美

1. 心里美洗净去皮切丝装盘。
2. 调碗汁：蜂蜜，醋，糖搅匀。、
3. 淋在心里美上即可。

糖醋萝卜苗

1. 萝卜苗处理干净，调入糖和醋拌匀装盘即可。

胡萝卜土豆丝

1. 土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，可以加菠菜洗净切段，分别焯水过凉装盘。
2. 调入姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。

胡萝卜蒸菜

1. 胡萝卜去皮切丝加入适量盐和淀粉拌匀，上锅蒸8分钟冷后装盘。
2. 调碗汁：鸡精，酱油，香辣酥（炸好的干辣椒），胡椒粉，醋搅匀。
3. 淋在蒸菜上即可。

野山椒拌白萝卜

1. 白萝卜去皮洗净切筷子条。
2. 白萝卜条装盆，调入酱油，鸡精，味精，辣椒碎（刀口辣椒）老陈醋腌制5分钟，下入野山椒，调入香油拌匀即可。

老醋拌苦菊

1. 苦菊洗净，撕段，沥干水分，放在盆里，放入花生米，调入蒜蓉，盐，味精，老陈醋，蜂蜜，白糖，香油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

菠菜拌粉丝

1. 菠菜洗净焯水切段，粉丝泡软切段。装盆。
2. 调入蒜泥，盐，味精，倒入胡萝卜适量，调入香油拌匀即成。

花生油菜

1. 花生米用温水泡开，小油菜择洗干净备用。
2. 炒锅上火水烧开下入八角，盐，花生，将其煮熟捞出过凉。
3. 油菜用沸盐水焯一下，凉水过凉，控水。
4. 盆中加入花生米，油菜，盐，味精，酱油，花椒油，香油拌匀即成。

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