路边的苍蝇小馆（桥底下的破旧苍蝇馆）

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本文作者 /粒粒

写文体会：店不可貌相，长得“丑”却好吃

没错！这次又是我的同事故事！ （我们总是有很多“爱恨情仇”）

作为一个南宁“活地图”，他可是知道不少南宁犄角旮旯里好吃的小店呢，他总说：“每次你找我，准没好事！”这次在我威逼利诱下，交出了他私藏的大学秘密根据地。大学时的他总是和三五友仔聚集在这家小破店吃饭、劈酒、吹水，好吃又实惠的饭菜，已经成了他们的加餐食堂。

这次我不仅要逼他供出，还要逼他开车带我去吃，从五象到青秀到兴宁再到西乡塘区，七拐八拐将近20公里，一路奔波，到了店里我傻眼了......

藏在青川大桥底的大排档

藏虽得深，味道甚好

真正的美味，定是藏于犄角旮旯的市井深处。外表看起来越是平平无奇，就越是弥足珍贵。

到了门口心中便暗暗窃喜：来对地方了！肯定好吃！

这家苍蝇小馆更像是一个充满人情味的江湖，卖着熟悉的老味道，就像老熟人一般，总能叩响舌尖独属的那一方味蕾。

“老旧的小破店—九龙小炒”

九龙小炒，光听这名字，就嗅到了浓浓的江湖市井的气息。陈旧的店招、朴素的环境、卷栅栏、铁皮房、缺着角的大白瓷盘......

没有海味山珍，没有高屋亮厦，隐匿在城乡集合的家常小炒菜馆，开在华侨学校右边的小道路口处，西乡塘区青川大桥的桥底下。

“熟客带生客，生客变熟客”

别看貌不惊人，饭点一刻能让你排队到地老天荒。

在大多食客心中，九龙小炒的地位可不比高级餐厅差，多得是开着豪车，或是身穿亮丽的精英和朴素的工人们同踞一隅，坐在一齐无所顾忌地大快朵颐。

全家齐上阵的家庭小生意，老板一笔一本安排得井井有条，老板娘则在后厨炉灶旁弄刀抡锅。常来光顾的大多是老熟客，不需要看菜单就能信手拈来点起菜。

熟客带生客，生客变熟客，地道的口味、令人开怀的菜品价格、日积月累的口碑，慢慢的在附近一带小有名气，偶尔会有慕名前来的食客。（比如我们）

“ 味正、量大、实在 ”

江湖菜的锅气，大排档的地气，坐在这满是市井烟火气的大排档里，听着熟悉的南普，飘着猛火爆炒的香气 ，这大概就是带着人情味的美食吧。

“ 味正、量大、实在”，就凭着这三点就足以让人”不远万里来寻味“。

这也是不少工薪族日常小搓一顿的不二之选，三五好友，三五好菜，乐滋滋地斟上一杯，也算一场快事。

“以味留客”，正是这大排档最朴实的“花招”。要是来这不知道吃什么，看墙上挂着什么图就点什么准没错！

猛火宽油吃的是镬气小炒

热闹的氛围，熟悉的味道

“别的地方吃不到的”

“很多人特意开车过来就为吃上这味道”

热热闹闹的就餐氛围，人们谈笑喧哗，嘈杂不绝于耳。九龙小炒的味道就像是印记在味蕾深处的熟悉味道，在这里吃饭总有种回到老家的感觉。

-生炒猪杂-

想要感受丰富的口感，不容错过这一碟生炒猪杂，店里必点特色招牌，弹韧韧的猪杂是每一桌的“抢手货”，上桌即清盘！

生炒的特色胜在猛火的爆炒下，足够的镬气让猪杂鲜嫩无比，当热油爆过姜葱蒜，激发出有人的香气，辣椒是”点睛之笔“，辣味让猪杂的美味跨上新的台阶。

酱香浓郁，猪杂的香气越发醇厚，猪大肠实在是抢手，口口脆爽；粉肠头韧中带脆，花肠脆口弹牙。

这儿的猪肝，实在是绝，片片薄脆油外焦内软，裹满了葱油的喷香让不少从前抗拒吃猪肝的人，都刮目相看：“天，原来我之前不爱吃猪肝，是因为没吃到好吃的猪肝！”

油润润的猪杂料不禁让人口齿生津，微微的辣味与咸香的碰撞，猪杂的鲜美瞬间被点亮，下酒又下饭，实在妙！

-酸甜罗非鱼-

酸甜罗非鱼，算是南宁的老味道了，酸酸甜甜的滋味，总能让人食欲大开，口水直流。做好这道菜，倒也是花费心思。选鱼要选肉质肥厚的罗非鱼，改刀处理后，守在锅边慢炸至金黄酥脆，耗时耗力造就的美味。

罗非鱼炸得火候恰到好处，鱼皮炸透脆，鱼肉保持鲜嫩，晶莹透亮的酸甜汁覆于之上，调汁比例拿捏老道，酸甜滋味恰到好处。

看似不易下手，筷子轻轻一扒，夹起一块连皮带肉的鱼肉送入口中，皮酥肉嫩的口感，番茄自带的果酸，天作之合的绝妙搭配。

风卷云残的结束整条鱼，从鱼肉、鱼皮、到骨头每一处都不放过的悉数落肚，徒留一缕鱼香化于口中。

-生炸排骨-

在远处就闻到扑鼻而来的排骨香气，看着老板端来，刚放上桌，就忍不住食指大动，抢先夹一筷子，葱香味实在是太太太香了！

色泽金红的炸排骨，味道咸香略带微甜，外层煎得酥脆，内里是嫩得出汁。入口油香油香的，排骨上的肉啃完，也要狠嘬几下骨头才肯作罢。

这甜香咸脆的排骨吃上一口就停不下来，那滋味在嘴里久久不散，吃得是意犹未尽。

-酸菜牛肉-

酸菜邂逅牛肉，最常见也是最经典的CP组合。鲜嫩多滋的牛肉搭配酸脆爽口的酸菜，神来之笔的味道结合，好吃得停不下来嘴。

火候把控得刚刚好，牛肉不老不柴，肉香满溢鲜嫩无比，酸菜的精华锁进了牛肉每一处纹理中，三五片牛肉就着酸菜大口塞入，鲜味在口中爆发开来，滋味无穷。

酸菜更是这道菜的精华所在，尤为爽脆的口感，酸得舒服，光是酸菜就能下一碗米饭，吃到最后几双筷子仍在盘试图捡漏。

-番茄炒蛋-

“什么？你还要点西红柿吃炒蛋？真无语......”

友仔要点西红柿炒蛋，还被我狠狠嫌弃带批斗了一番，没想到，吃了两三口马上啪啪啪打脸：“您可真会点，是好吃的！”

番茄炒蛋是再寻常不过的家常菜了，简简单单的食材，没有多余的调味料，九龙小炒却做到极致。

鸡蛋炒得滑嫩，介于滑蛋和炒蛋之间，挂满番茄鲜汁，滑入口中的酸甜滋味与松软口感瞬间把味蕾打开，久久回味着，配饭超正点。

南宁人私藏的烟火味

经起时间考验的多年老手艺

九龙小炒，没有华丽新颖的装潢，也不是追赶新潮菜品的网红店，靠的是多年的手艺和对口味的坚持，经受住了时间的检验。

猛火爆炒，热锅宽油，释放了刻在南宁人骨子里的烟火味。凭借家常美味就把老饕们的胃拴紧，让不少头回客变成了回头客。

“猪杂和排骨太绝了啊！什么时候再去吃一次？”

“emmmm有点远，但是又很想去吃！”

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九龙小炒

• 人均：50-70元左右（丰俭由人）
• 时间：11:30-14:00 17:00-21:00
• 地址：南宁市西乡塘区上尧街道清川大道1号

摄影 ▏摄影师草莓

文字 ▏小吃货粒粒

主编 ▏大吃货欣欣

© 吃遍南宁原创发布

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