煮鸡蛋不正确会肠癌（鸡蛋煮时间太长）

鸡蛋是非常健康的食物，又因为它的做法多样，美味营养。现实生活中，每个家庭每个人每天几乎都能够保证1个鸡蛋，可谓是健康生活的首选。

但要说哪种鸡蛋食用起来更健康，就要说到水煮鸡蛋了，这样的鸡蛋没有破壳，且在制作时只需要水，不用放任何的调味品。鸡蛋里面有益的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素D等都得到了保存，同时也是各大养生专家跟医生，都推荐食用的吃鸡蛋做法。

并且，水煮鸡蛋几乎适合所有的人食用，要注意的人群则是高血脂人群，每天吃一个鸡蛋即可，还有一类人群是胆囊切除患者，如果你的病情比较严重，在吃煮鸡蛋之间，最好询问下医生的建议。

可你知道吗？除了鸡蛋的烹饪方式，大家还不能忽视的一个问题，就是煮鸡蛋的时间。

煮鸡蛋多长时间最好，对身体健康最有益呢？

有的人煮鸡蛋，都是跟其他的食物一起做，如在蒸米饭、蒸包子、馒头等食材时，都会把鸡蛋放上面或者是下面的位置，这样做既可以省去煮鸡蛋的单独时间，还能够吃到营养价值非常高的鸡蛋。

但其实煮鸡蛋的时间也是有范围的，如果我们煮鸡蛋的时间太短，只有5分钟左右的时间，这时候鸡蛋的形态就可能是蛋清熟了，蛋黄还没有达到凝固的状态。

如果你喜欢吃这样的鸡蛋，就不要继续吃了，这样的鸡蛋里面还有可能存在沙门氏菌，经常吃容易增加食物中毒的危险。

还有一种煮鸡蛋的形式，就是喜欢长时间煮鸡蛋的人，这样的鸡蛋还容易出现另外一种现象。大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质，一个普通大小的鸡蛋中大约有7g左右的蛋白质。

在鸡蛋长时间加热的过程中，蛋白质的氨基酸还容易被分解，进而产生硫化物，当它与蛋黄中的铁元素反应后，还会变成硫化亚铁和硫化铁，在产生这种物质后，你也会发现原本应该是黄颜色的蛋黄，就变成了青色的蛋黄。

这样的蛋黄，被人吃进去后，不容易被肠胃吸收。尤其是对于肠胃不好的人，还容易加重肠胃的负担。因此，如果你今天吃的是水煮鸡蛋，在煮鸡蛋的时间上，最好选择10分钟，就不用担心这种危险了。