酸辣土藠头开胃爽口(够味够脆爽的酸辣藠头)

酸辣土藠头开胃爽口(够味够脆爽的酸辣藠头)(1)

冬天应季的蔬果寥寥无几,饭菜也是单调乏味。最近有不少同事找我,让我给他们推荐一些开胃的佐餐小菜,不然平时吃饭真没什么胃口。于是,我给大家拿出了压箱底的好物:恩施特产酸辣藠头。

酸辣土藠头开胃爽口(够味够脆爽的酸辣藠头)(2)

大家都知道藠头有很多好处,不仅具有很高的药用价值,还有消食、除腻、防癌等功效。

虽然,藠头季已经过了,但这种营养丰富的食材,被恩施当地人做成了一种好吃又能一直吃到的下饭菜。

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打开罐子,自带的微酸味和辣味,直往我的鼻腔里钻。光是闻到香味,就忍不住流口水。

藠头也被秘制的调料浸泡得透亮水润,粒粒挂汁。

酸辣土藠头开胃爽口(够味够脆爽的酸辣藠头)(4)

迫不及待尝上一口,没有想象中的咸辣呛鼻,有的是酸味、咸鲜味与辣味的平衡。

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初入口时,有藠头的清爽,再嚼是天然发酵的微酸,还伴随微辣的咸。

隔着屏幕都能看到的清脆水灵,酸辣的酱汁包裹着藠头,越嚼越清脆爽口,整个人都倍觉神清气爽。

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红艳欲滴、香味诱人、光泽饱满,小小的藠头就像一枚火焰,让我的味觉瞬间鲜活起来。

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说到泡藠头,在恩施几乎家家都会做,但真正做得好吃也绝非易事。

把握不好料汁的配比,就容易造成藠头水分流失太多,一不留神就腌成藠头干,失去了爽脆。

要不然就是有一股“臭臭的”怪味,失去了藠头的清香。

酸辣土藠头开胃爽口(够味够脆爽的酸辣藠头)(8)

我跟大家分享的这款酸辣藠头,已经有很多个年头了。在当地,也可以称得上是一绝。

恩施本地种植的无农药藠头,自然成熟后水分充足,用这种藠头腌制口感更佳,吃起来“嘎脆”。

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为了让大家吃到健康美味的酸辣藠头,我们选用的都是日常食材和调味料腌制。

以小米椒挑起辣度,再加入特制的米醋和白糖,配以秘制的佐料等调和成汁。

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洗净的藠头放入调制好的酱汁中,密封浸泡。

在时间的酝酿下,原本雪白的藠头渐渐被酱汁渗入,变得红亮了。

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每一块都饱含着酱汁的酸与辣,诱得我口舌生津!

口味不会太咸,当零食空口吃也特别好味,每一口都嘎嘣脆,吃起来特别过瘾。

没有胃口,来点清爽的藠头再好不过了。

我在第一次品尝到它的时候,舌头就被俘虏了,从此便一发不可收拾,以后都是几罐几罐地回购。

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有时候,在家没胃口,但佐上藠头,就能解决一顿晚餐了~

日常搭配面条、搭配馄饨,甚至直接配米饭、或者夹在馒头里吃,原本平淡的主食,瞬间变得充满诱惑!

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