明末有提纯海盐的技术吗（科普荒岛求生）

不少人在讨论，荒岛求生时候，能不能烧海水制备海盐，这让我想起，小时候老人们制备海盐的过程，但是我从来没有关心具体的流程。

经过反复的翻看资料，我发现古人还是很聪明的；

海水直接晒干，析出的盐，咸，涩，苦，短时间食用没有多大问题，就是口感比较差

但是要长期食用，问题就比较大，对健康不佳，容易引发结石，这与喝高硬度的水一样。

因此需要提纯作业

虽然，我就是海边长大的，海边有很多盐田，但是我以前还真没关注过海盐是怎么提纯的，因为现代，盐田并不负责提纯，生产出来的就是粗盐，然后现代的工厂会将粗盐，提炼成精盐。

于是我查阅了很多资料，问过了很多人，最后大约总结概括出，古人是怎么提纯盐的。

假定，你在荒岛上，食物问题解决，有容器，铁锅，有场地，有柴草，这个食盐生产过程是这样的

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第一步，晒海水

修建一小片水池，用石头砌池子底部，夯实，然后修一条小排水沟，然后趁着晴天将海水淋到沙滩上，沙子一干，立马再淋湿，这样几天之后，沙子上的就会有大量的盐，将这些沙子收集起来，放到池子里，然后淋海水，搅拌，然后在排水沟下面用水桶收集海水

这些海水中的盐分就大大增加。当然可以循环几次，盐分增加越大，生产食盐的效率越高。

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第二步，投放草木灰

海水中的大量的盐分，包含钙镁离子，硫酸根，溴等等，草木鬼的主要成分是碳酸钾，这样，钙镁离子就会被沉淀出来，碳酸钙，碳酸镁基本都沉淀了。

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第三部，过滤

制作一个过滤器，粗砂，细沙，下面是活性炭，木炭粉，然后把这些盐水淋下去，这样就得到了比较干净的浓盐水，无固体杂质的。

第四步，浓缩

开始古人所说的“熬波煮海”，架起锅来进行烧，但是不要太猛，要缓慢地提升温度，不要烧到沸腾，当发现有盐分刚开始析出的时候，这时候从锅里提出一部分浓盐水来，这时候的浓盐水基本就是苦卤了，不用太多，大约总量的十分之一。放到一边备用。称为A份。

然后剩下的90%的浓盐水，直接烧干，得到一锅结晶物，这就是粗盐了

虽然经过上一步草木灰的反应，但是里面依然有比较高的钙镁离子，里面钾离子的浓度也很高。

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第五步，淋卤提纯

将粗盐收集起来，放到容器里面，这时候，将先前取出来的A份，加热，加热到临近沸腾

将热的A份浓烟水，倒入容器和粗盐混合，搅拌洗涤，然后将水倒出来。容器里面这些不溶解的盐就是精制盐分。倒出来的水就是卤水，就是我们俗称的卤水点豆腐的卤水。有毒，喝了会死人。

可以将A份水分成好几份，重复这个操作，最后你将会得到纯度比较高的精盐，这已经是古人能做到的极限了

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这些精制的盐分可以长期食用

原理就在于不同的盐分，不同温度下的溶解度不一样，其中食盐的主要成分氯化钠，虽温度升高，溶解度变化不大。

A份在开始析出盐分的时候，那时候氯化钠是饱和的，后面用它洗粗盐的时候，由于温度比较高，粗盐中的其他盐分就溶解了，而氯化钠不怎么溶解

经过这两步办法就得到比较高纯度的食盐了

当然，现代工业提纯的步骤就更专业了，纯度大大提高，古人是做不到的。

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南方井盐，不少盐井是有天然气，因此直接点燃天然气来煮盐。

值得一提的是，中国人古代开采盐井的水平就很高，甚至有地下千米深的矿井；

当然，今天我们知道了更多的溶解的原理，就不需要古人这么费劲了；

我们今天大大简化这个办法：

那就是，不停地晒盐，形成大量的盐，让所有成分的盐分全都饱和。

这时候，

第一，会结晶，这个结晶体基本上就是各种盐分纯净的存在，表面上冲洗一下就行。

也可以进行诱导结晶，最后形成的大盐块，本身就相当纯净；

这也是我小时候不理解，为什么大块的盐是好烟，不苦····结晶的过程 就是一个自净的过程。

有时候盐池，在冬天冷的时候，会结冰，可以直接将冰捞出来扔掉，因为冰块基本是纯净的水分，只有表面沾一些盐分。

不能结晶的盐，只需要用刚开始析出盐分的海水冲洗一下就行；基本上也是可以直接食用的盐分。

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海盐厂，占地面积往往巨大，形成大片的盐田

咸乃百味之首，以前非典时期，我们这里有人说没盐了，哄着人们去抢盐；

后来日本福岛核电站事故，又有留言，以后海盐不能吃了。

我乡下邻居老太太，抢了整整一箱盐···

她市区里面的闺女更狠，两箱盐，后来送回老家父母一箱···

后来我常和母亲说，老太太这两箱盐，估计能让自己闺女继承了···

或者直接吃下去，真能永垂不朽！

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