怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)

导语:炒茄子,不要过油或者直接炒,教你一招,茄子不吸油不发黑,好吃

春节过后,我们要吃得清淡一些,不要再顿顿大鱼大肉了,长期这样吃很容易没食欲,还会影响身体健康,应该多吃蔬菜,多做清淡少油的菜,不知道你吃对了吗?如果还没有,现在要尽快调整饮食了。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(1)

说到清淡少油,很多人都觉得炒茄子不符合标准,只要一炒就会很油腻,吃一口茄子相当于吃一大口油,因为茄子内部就像一个海绵,非常吸油,进而容易炒得油腻,但是炒茄子是有窍门的,只要方法做对,炒茄子也能清淡少油。

炒茄子,常见两种做法,一种是切好直接下锅炒,一种是先过油再下锅炒,这两种方法我都尝试过,做好后盛进盘里,没一会儿盘底就会有很多油,而且明显觉得吃起来油腻,显然这么做是错的。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(2)

另外茄子炒久了特别容易发黑,这也是很多人难以解决的问题,那么究竟怎么做才能做得好吃呢?

炒茄子,不要过油或者直接炒,教你一招,茄子不吸油不发黑,好吃!下面我来分享一下炒茄子的做法,以及不发黑不吸油的小妙招,方法特别实用,在家炒茄子保准用得上,今后可以放心做着吃了,再也不担心费油或者油得吃不下。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(3)

炒茄子的做法:

选择一两根新鲜的茄子,将表面清洗干净,去掉茄子蒂,茄子皮不需要去掉, 茄子切长小短条或者滚刀块,不要过于小就好。

切好后装碗,加少许食盐抓拌,腌制十分钟。搭配一些其它菜,比如青红椒、豆角等,洗净切好待用,我时常按照下面的方式做,你可以试试。

等腌了十分钟后,炒锅烧热,倒入食用油润锅,烧到微微冒烟后倒出热油。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(4)

这时把茄子倒进锅内煸炒一会儿,断生后盛出,不要炒过了。

然后锅内加油,不需要太多,和平常炒菜一样即可,油烧热后放入豆瓣酱小火炒出红油,再放蒜末、青红椒。

翻炒几次后倒入茄子,再依次放入盐、鸡精,快速翻炒均匀。

最后淋一点清水炒几下就可以出锅了,这样炒出来的茄子一点不腻,还保持了原有的色泽,一点不黑。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(5)

炒茄子,学会一个妙招,做法很简单,那就是茄子不直接下锅炒,也不过油,而是加盐腌制一会儿,这么做可以破坏茄子的海绵结构,处理好后再下锅炒就不会吸油了,起到的效果很明显,当直接炒时,茄子一下锅油就消失了,被茄子吸收干净,但腌制后再炒,锅里倒的油不会发生变化,放少量的油就可以把茄子炒得很好吃。

还有腌制后记得先不加油煸炒一会儿,给茄子炒干,吃起来更美味,另外茄子不要炒太久,注意炒制时间,有配菜的话,要先将配菜炒断生,再倒入煸炒后的茄子,这样处理就不怕影响茄子的口感了。

怎么炒茄子不发黑的小窍门(不要过油或者直接炒)(6)

关于炒茄子,你都学会了吗?春节后多吃蔬菜,不要忘了吃炒茄子。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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