黑米怎样做不黑(有机黑米谷子里的)

黑,是一种艺术。

被黑,是一种本能反叛。

如果说小米温润,薏米柔情,红豆浪漫。

那黑米,一定是坚韧。

吃惯了大米、小米、薏米、糯米,今天和大家聊聊黑米。

黑米之所以叫黑米,主要是因为外貌,但也是因为外貌,黑米就不如白米那般广为人知。

黑米是一种药食两用的大米,营养丰富,呈黑色或黑褐色,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美称,所以价格也比普通大米要贵很多,质量好的还有十几块一斤的,因此被部分不法商贩看到了商机。

有一些商贩会利用普通大米进行染色,冒充黑米牟取暴利。

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01 真假黑米,如何分辨

1、颜色层次和光泽

黑米是黑色的,但它的颜色是有层次的,有些比较深,有些比较浅,而且富有光泽。如果发现黑米的颜色一样,而且没有光泽,八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不会再抛光,所以表面没有光泽。

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2、米心

真正的黑米,里面也是黑色的,但米心是白色的。而被染色的假黑米,米心也被染成了黑色。染色剂不仅把表面染黑了,还渗入到米粒内部,把米心也染黑的,但真正的黑米米心自然形成了白色。

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3、表皮

拿一颗米粒抓一抓,掉下来的表皮是片状,说明是真黑米。要是掉下来的是粉末状,说明是染色的假黑米。

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4、泡米水

将黑米放入水中浸泡,如果泡米水的颜色变成紫红色,稀释后呈淡红色,说明是真黑米。要是泡米水非常黑,并且涂在手上很难洗掉,说明是染色的假黑米。

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5、酸碱测试

泡黑米的水加入碱会变绿,加入酸会变红,这是黑米富含花青素的关系,如果不变色,说明是假黑米。

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02 如何买到优质黑米?

1、外观

黑米的颗粒饱满,大小均匀、富有光泽、无碎米,就是优质黑米。

2、气味

捧一把黑米,哈一口热气,闻米的气味。如果有淡淡的米香味,无异味,说明是优质黑米。如果有霉味、酸味、刺激性气味等,都是劣质米,不要买。

3、味道

拿一颗黑米放进嘴里嚼一嚼,优质黑米有淡淡的甜味,味道好,没有异味。如果无任何味道,或是有酸味、苦味等异味的黑米,都是劣质的,不要买。

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03 黑米怎么做最营养?

黑米粥:黑米100克,淘洗后熬粥。

食疗功效:常食能滋阴补肾,益气强身,明目活血。

黑米莲子粥:黑米100克,莲子20克。共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。

食疗功效:此方能滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之亦可增强防病能力。

“三黑”粥:黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。

食疗功效:常食能乌发润肤美容,补脑益智,且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

黑米银耳大枣粥:黑米100克,银耳10克,大枣10枚。一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。

食疗功效:本方能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。

04 推荐食谱

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红豆黑米糊

-材 料-

红豆 红枣

黑米 糯米

花生 芝麻

-做 法-

1. 将红枣剪块去核

2. 将所有食材倒入豆浆机

3. 加入清水至最低水位线,开启豆浆模式

4. 清晨捧着一杯暖呼呼的红豆黑米糊,一整天都会精神百倍呢!

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黑米酿莲藕

-材 料-

黑米150克 莲藕3节

枸杞30克 红枣5个

植物油1勺 盐适量

-做 法-

1. 黑米浸泡3小时

2. 黑米浸泡之后,洌干水,放盐、油搅拌,腌制5分钟

3. 莲藕去皮,洗干净

4. 准备好枸杞、红枣洗干净

5. 莲藕在五分之一处切开

6. 把莲藕的洞洞的全部放满黑米,用牙签固定

7. 把枸杞、红枣放锅中,放酿好的莲藕煮15-20分钟,即可

8. 煮好的莲藕切片,装盘

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黑米全麦发糕

-材 料-

黑米半杯、酵母3g

中筋粉一杯、白糖少许

全麦粉一杯

-做 法-

1. 半杯黑米用料理机磨成粉,加入一杯中筋粉,一杯全麦粉,白糖混合均匀。酵母用少许泡开

2. 一点点慢慢加入酵母水,用勺子搅拌均匀

3. 最后呈这种粘稠状即可

4. 倒入模具,表面抹平,放温暖处,发酵一个半小时左右

5. 发酵到面糊涨大两倍即可

6. 放蒸锅,中小火蒸半小时到四十分钟左右,蒸好后关火,焖五分钟再开盖

7. 蒸好后,米香味儿十足啊

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