烙春饼的面怎么和饼才能软（春饼用烫面还是发面）

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜食用。春饼在制作方法可以烙制或蒸制，今天我们的这个方法用的是上笼蒸制的方法，制作方便快捷，口感筋道，喜欢面食的朋友可以尝试一下。

春饼的制作视频，点击链接观看

【制作春饼所用的原料】

1斤面粉、盐8克、白糖6克、开水250克

【春饼的详细制作方法】

1、首先要先和面，我们用1斤面粉制作，加入盐8克，白糖6克，然后把清水放在锅内烧开，1斤面用水是250克。

2、烧开之后加入面粉的盆子内，如果做的多，边倒热水边用筷子搅动下，让开水烫面更均匀，然后把面和在一起，用手按压，把面和的表面光滑，没有干面为止，然后用一个袋子装起来，醒面30分钟左右。

3、30分钟后，打开袋子，然后搓成细条，直径是2厘米左右，下剂子要根据自己想要面饼的大小控制，厨掐的剂子是20克左右，擀出来的面饼直径是20厘米。

4、在掐好的挤子上面撒上一点面粉，然后用手搓圆，搓圆之后用手压成片，面片压好之后可以用袋子装着，防止风干，用擀面杖把面片擀的稍微薄一点，这样方便下次擀皮。

5、把擀好的面片放在盆子内，面皮全部擀好后加入植物油，植物油能把面皮焖泡就可以，然后把面片捞出来，8张左右叠在一起，面片叠好之后用手均匀按压一遍，把里面的油挤压出来。

6、经过挤压面片中间的油就非常少了，然后用毛巾把表面的油沾干，放在托盘上备用，家庭操作这一步可以用刷子刷上一层油，记住油多一点，不然揭不开，盆子内剩余的油还是可以用的，不会浪费，这种方法能够沾油更均匀，也比较节省时间。

7、下面开始擀面皮，用擀面杖把面片均匀的擀开，擀成一个圆形，擀好的面片放在烧开水的蒸锅上大火蒸10分钟。

8、10分钟之后把蒸笼打开，稍微凉一下，不太热的时候把面片一层层的揭开，我们想要圆一点可以用一个碗扣在上面，用刀切成圆形，家庭可以省去这一步，直接卷菜吃。

这个就是春饼的做法，大家都知道怎么吃，可以卷京酱肉丝，孜然羊肉，土豆丝，咸菜丝等菜品，总之喜欢什么菜就夹什么菜。

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