牛血鸭血能吃吗(牛血充当鸭血卖)

牛血鸭血能吃吗(牛血充当鸭血卖)(1)

说到动物血,如鸭血、猪血、鸡血、驴血......我们并不陌生。可是,近期媒体却爆出某店家牛血充当鸭血贩卖的新闻,真不知让多少爱吃鸭血粉丝汤的人感到心碎无爱。

讲真,动物血的营养价值是什么?对身体有哪些好处?动物血液里面会不会有什么毒素威胁人体健康?用牛血充当鸭血,在营养价值上有没有差别?日常生活中摄入动物血液类食物有没有什么注意事项呢?

牛血鸭血能吃吗(牛血充当鸭血卖)(2)

动物血的营养价值是什么?对身体有哪些好处?

动物血的主要营养价值在于蛋白质这两种营养素。

对于蛋白质,如我们常见的猪血和鸭血,他们的蛋白质含量在12%-14%之间,这种蛋白质属于优质蛋白质,特别是含有相当量的赖氨酸,而赖氨酸是谷物蛋白的限制氨基酸。因此,动物血适合和谷物一起搭配食用

  • 充分煮熟后再吃

  • 有些人喜欢生吃动物血(如凉拌生鸡血、生猪血、生饮鹿血),这样很容易感染致病菌或寄生虫,从而危害身体健康。因此动物血应充分煮熟后再吃,以确保卫生和安全。

    • 不过量吃动物血

    普通健康成年人每天蛋白质的推荐摄入量是男性65克、女性55克,而铁的每日推荐摄入量是每天12毫克(其中,18-49岁普通健康女性例外,为20毫克)。如果过量摄入蛋白质和铁,不仅浪费营养,还会增加肝肾的负担。

    • 有些患者要慎吃

    虽然吃动物血有很多好处,但不是所有人都可以吃。如重型地中海贫血患者中间型地中海贫血患者就不适合吃动物血,因为他们本身体内的铁含量已经超标,相反他们需要吃清除体内铁质的药物。

    参考资料:

    黄承钰,张茂玉,彭恕生.六种动物血的铁和蛋白质含量.《四川大学学报医学版》, 1985(4)

    RenataT,李凯年.牛血的分部,组成及营养价值.《中国动物保健》, 2000(5):33-35

    程池,蔡永峰.可食用动物血液资源的开发利用.《食品与发酵工业》, 1998(3):66-72

    石峻,董勇.一起食用动物血引起的食物中毒.《预防医学情报杂志》, 2006, 22(3):353-354

    杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

    于康.你吃对了吗?四川科学技术出版社

    作者:刘萍萍,国家高级营养师,高级健康管理师

    题图来源:123rf.com.cn图库

    版权声明:本文为春雨医生原创稿件,版权归属春雨医生所有,未经授权禁止转载,授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me

    ,

    免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

      分享
      投诉
      首页