6种美味家常菜你一定要学会（教你10道美味家常菜）

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

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得莫利炖鱼

东北名菜，非常有特色的大炖菜，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，吃一次就忘不掉。

食材：鲫鱼1条； 豆腐半块；粉条100g；五花肉150g；白菜叶 : 3片；豆瓣酱100g； 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。

做法：1、五花肉焯水后，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。

2、粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去腮去内脏，洗净去腥线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片。

3、砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。

4、砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出扔掉。锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味，加入适量的水。

5、加入白菜叶和鱼，大火烧开慢火炖10分钟左右，加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开慢火炖10到15分钟。出锅装盘。

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排骨烧鹌鹑蛋

食材：排骨、鹌鹑蛋、姜、葱、蒜、八角、生抽、白糖、盐

做法：

1.将排骨切开后洗干净，凉水放在锅里，等水开锅沸腾，把排骨捞出来备用；

2.鹌鹑蛋用盐水洗净表面，之后下锅煮10分钟，过凉水剥皮。

3.再取一个锅，放少许的油，油热后，放葱姜蒜八角爆炒，再放生抽炒出香味来，加水，白糖炖半个小时。

4.放鹌鹑蛋，继续炖制，直到汤汁浓稠。加点盐调味，大火收汁就可以出锅享用啦。

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海米冬瓜

【材料】 冬瓜1块，海米1把，油适量，姜1块，盐1克，清水1碗

1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；

2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；

3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；

4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；

5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；

6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；

7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖上盖子，中火焖炖3分钟；

8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

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油豆腐酿肉

食材：油豆腐200克、肉馅150克、姜一片、葱1根、盐、生抽、耗油铺、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

做法：1、准备食材。

2、把葱姜切碎加入猪肉馅中， 加入盐，淀粉，生抽，料酒，胡椒粉拌匀。

3、油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去。

4、全部都做好，大火蒸15分钟左右。

5、取半碗清水，加入蚝油，生抽，淀粉搅拌，锅加热，倒入拌好的调料烧开。

6、我喜欢软的，就蒸了20分钟。

7、在蒸好的油豆腐上摆上葱花，最后把烧开的调料淋在蒸好的油豆腐酿肉上。

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排骨藕汤

材料：鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许，小葱 少许

做法

1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。

2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。

3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。

4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。

5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味

6、最后撒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

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南瓜粉蒸排骨

粉蒸肉聚餐可以来上一大盆，人多最实惠。春夏季可用南瓜垫底，特别好吃。

1、排骨砍成小段再清洗干净。

2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。

3、备调料：葱段、姜片、郫县豆瓣酱、料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。

4、排骨中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓入味。放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩。放入芝麻香油和匀。

5、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。

6、用老南瓜去皮，切成小块垫底，也可以用芋头、山药、土豆、红薯等。注意粉蒸肉的盆要用透气的盆子，当然有蒸笼更好。把裹好米粉的排骨铺在南瓜上，不要压实，尽量要让肉透气。

7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入粉蒸排骨的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。

8、蒸好后，撒上葱花或者香菜即可。

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酱香豆腐

材料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒、调料：蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、豆腐切块，蟹味菇、白玉菇去根部冼净，红椒洗净切菱形。

2、锅中注水烧开，倒入毛豆焯煮1分钟，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出。

3、起锅热油，油温六成热时，倒入豆腐炸至金黄捞出沥油。

4、锅底留少许油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少许水烧开，调入适量素蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精，倒入豆腐、红椒略焖一会，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅。

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蒜蓉蒸生蚝

生蚝营养价值丰富，高蛋白、低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，提供给人们需要的维生素，还有铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。生蚝对广大人民朋友们都有很大的帮助，可以称为男人的加油站，女人的美容院。

准备材料：生蚝15个、蒜、小米椒、姜、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、新鲜的生蚝买回家用小刷子清洗干净，用小刀撬开生蚝上半部分，沥干水备用。用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀将连接在壳上的带子部分划断就能很轻松打开壳啦～

2、准备好的蒜切成末，小米椒剁成末、姜切成末备用；

3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，转小火加入姜末蒜蓉煸炒，炒出蒜油后再加入小米辣煸炒出香味，依次加入盐，鸡精，生抽，搅拌均匀盛出备用；

4、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸7-8分钟就可以出锅啦（生蚝一定不要蒸时间长了，否则蚝肉会老，影响口感）。

5、用小勺把煸炒过的蒜蓉酱均匀的铺到每个生蚝中就完工了。

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金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法：

1、准备原料，蒜剥好洗净备用。

2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

6、大火收汁，出锅前撒红椒段。

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可乐鸡翅

材料：鸡翅适量，可乐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，油适量

做法：

1、锅底放点油爆香姜和葱白。

2、放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐和酱油，盖上锅盖。

3、中火煮到收汁就行。

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